丹邁尼：特味咖啡 搭配品鑒不孤獨(dú)
2012-09-18 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
丹邁尼：特味咖啡 搭配品鑒不孤獨(dú)
海拔決定品質(zhì)，這句話就是針對(duì)藍(lán)山咖啡之所以珍貴來(lái)說(shuō)的。產(chǎn)自于海拔2000米以上的藍(lán)山咖啡是受到咖啡界“產(chǎn)地名稱保護(hù)”的咖啡品類。只有產(chǎn)自于牙買加“藍(lán)山”的咖啡且符合其緯度及風(fēng)土特征的咖啡才能被稱為是藍(lán)山咖啡。藍(lán)山咖啡平衡且優(yōu)雅。這句話說(shuō)得有點(diǎn)抽象，就好像我們?cè)u(píng)論一款葡萄酒經(jīng)常會(huì)用這樣的形容詞。費(fèi)列羅黑巧克力是今年的新產(chǎn)品，多樣但淳樸的口味讓這款巧克力成為很多巧克力“玩家級(jí)”人物的愛(ài)物，這款不會(huì)對(duì)藍(lán)山咖啡優(yōu)雅豐富的味覺(jué)層級(jí)產(chǎn)生影響的巧克力，是它最合適的搭檔。
在中度烘焙下，鐵畢卡聞起來(lái)都可以感覺(jué)到很強(qiáng)的甘甜味。通過(guò)在虹吸壺的操作，鐵畢卡在入口時(shí)味道清澈、干凈，果味突出但略帶草腥味，但不影響整體口味，反而給人一種很新鮮、清新的感覺(jué)。酸性明亮但不刺激，甜味很明顯，回甘突出但不算久。鐵畢卡咖啡豆生長(zhǎng)在海拔1200米的地方，而在咖啡界，高海拔幾乎等于高品質(zhì)好口味。如此清新的咖啡，我們?yōu)槟愦钆涮鹈揽煽诘慕固强谖肚煽肆Α＿@款巧克力以黑巧克力打底，加入了濃郁深厚的焦糖口味，在不影響單一產(chǎn)地咖啡獨(dú)特個(gè)性的同時(shí)，以略帶男性氣質(zhì)的甜美介入，更增添了咖啡清新爽快的感覺(jué)
所謂午后咖啡并沒(méi)有固定的搭配，我們推薦的七米陽(yáng)光家的午后咖啡是用咖啡加綠薄荷酒打底，加上濃厚的奶油，最后用巧克力醬調(diào)味制作而成的。
基本上，這款咖啡是在加了威士忌酒的愛(ài)爾蘭咖啡的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，屬于異曲同工。綠薄荷酒的加入讓一款普通的奶油咖啡變得沖勁十足，這款咖啡原則上算是調(diào)味咖啡，其中所含的味道豐富，所以我們也選用了麥香撲鼻并含有焦糖口味的華夫餅水果塔來(lái)搭配它。這對(duì)搭配的關(guān)鍵在于微酸水果的加入，是對(duì)甜到極致的搭配做出的清爽收尾。
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