丹邁尼：咖啡里有咖啡因，那喝咖啡會上癮嗎？
2012-09-18 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
丹邁尼：咖啡里有咖啡因，那喝咖啡會上癮嗎？
咖啡因，聽起來有那么一點可怕。因為發(fā)音與“海洛因”相似。但實際上“咖啡因”是一個好東西。如果沒有“咖啡因”，很多藥就不會那么有效了。因為咖啡因是許多藥中不可缺少的成分。
喝咖啡上癮嗎？很多人都不太清楚。
實際上，經(jīng)過科學(xué)研究，人們了解到咖啡的作用在喝下去之后的二個小時之內(nèi)就完全消失了。沒有任何作用會在人體內(nèi)長時間保留下來。因此咖啡不會讓人上癮。
但是為什么那么多人喜歡喝咖啡？而且好像很多人都離不開咖啡？一天不喝咖啡就好像受不了似的。但是為什么各國政府都沒有明確的政策限制和阻止人們喝咖啡呢？
這并不是因為各國政府都忽略了這個問題。而實際上咖啡并沒有任何對人體有害的作用。包括“咖啡因”。
那么為什么有那么多人喜歡喝咖啡，甚至離不開咖啡？
因為咖啡很香，所以許多人都喜歡喝咖啡。
此外，咖啡可以提神。特別是“意大利咖啡，espresso”雖然咖啡因的含量低，但是提神的效果更佳。而無論是在古代時期，人們需要有足夠強(qiáng)壯的體力，還是在現(xiàn)代社會，人們需要保持一個清醒的頭腦，充沛的體力，和足以應(yīng)付非常緊張工作狀態(tài)的能力。這對于現(xiàn)代商業(yè)社會中競爭極其激烈的就業(yè)市場，更是非常重要的一個工作保證。
因此，咖啡越來越成為現(xiàn)代人生活中一個不可忽略，不能被替代的重要生活條件之一。這就是人們離不開咖啡的根本原因。這與“上癮”是完全不同的概念。也就是說，人們喜歡咖啡，不愿意放棄咖啡；而并非是因為“上癮”而離不開咖啡。
洋人喝咖啡是例行的『公事』，在辦公室、工廠、醫(yī)院都會看到咖啡壺，在臺灣也逐漸普遍，尤其是中上階層的人士與時尚的學(xué)生群。喝咖啡能提神，咖啡也含有高成分的多酚類化合物，有抗氧化功能，但是喝咖啡會上癮嗎？如果會上癮又要如何處理呢？
最近法國國家衛(wèi)生醫(yī)學(xué)研究院（FrenchNationalInstituteofHealthandMedicalResearch）的尼立格（A.Y.Mehlig）博士提出她最新的研究報告，利用最新的科技－磁共振影像掃瞄術(shù)，她能測定出咖啡對腦神經(jīng)的作用，而能斷定咖啡是否會使人上癮及上癮的程度。
咖啡中的咖啡因是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮劑。一杯煮泡的咖啡含有九十五毫克的咖啡因，速溶的則含有六十五毫克，而去咖啡因的僅含三毫克。每天吸收的咖啡量應(yīng)當(dāng)被體重除，譬如體重是六十五公斤，每天喝兩杯速溶的咖啡，那他（她）的咖啡因濃度是二毫克／公斤體重。
咖啡會影響到腦部的葡萄糖代謝，也就帶來種種行為效應(yīng)（behaviraleffects），尼立格表示：在一毫克／公斤的濃度時，咖啡會增強(qiáng)腦部幾個部位的活躍性，這些部位是控制人的情緒與睡眠。
如果增加到三至五毫克／公斤時，咖啡開始影響到其它腦部神經(jīng)區(qū)，尤其是扁桃神經(jīng)區(qū)（amygadala），它是控制一個人的憂慮程度，也會影響到機(jī)動神經(jīng)，尼立格的實驗是一次吸收的濃度，故算是很高的濃度。
尼立格進(jìn)一步去注意咖啡因?qū)σ婪窠?jīng)核（nucleusaccumben）的影響。一般會使人上癮的藥劑，如安非他命、可卡因、嗎啡及尼古丁都會引發(fā)伊伏神經(jīng)核的活躍性。尼立格的實驗發(fā)現(xiàn)：咖啡因的濃度提高到五毫克／公斤時，伊伏神經(jīng)核并沒有顯示任何活動。但是如果提高到十毫克／公斤時，依伏神經(jīng)的活動就有顯著的增加，但在這濃度時，整個腦部的每一個部位都相當(dāng)激動。故咖啡因并沒有特定對依伏神經(jīng)核作用。其它濫用的能使人上癮的藥毒則在低濃度時就能特定影響依伏神經(jīng)核。故咖啡因是不會使人上癮的。
雖然藥理上證明一天喝二杯或三杯咖啡不會使人上癮。但是許多人會說：「我就是沒辦法不喝咖啡！」這是一種心理作用。喝咖啡已經(jīng)變成一種習(xí)慣，并且一天喝一杯或兩杯咖啡常常就能使你振作，使你覺得滿適暢的，因為咖啡確實是一種腦神經(jīng)的興奮劑。
但咖啡的代謝會隨著年齡的增長而緩慢，年輕時候，喝二杯或三杯咖啡是不會影響到睡眠，但一到五十歲時，要在下午五點鐘以后喝一杯的話，可能就會使你失眠的，并且會促使腎臟多尿，夜晚得起床如廁，也會影響到睡眠的品質(zhì)。
喝咖啡既然成了一種習(xí)慣，要一時改掉會有上癮的變化，會覺得頭痛、煩躁或懶洋洋。如果你真的想去降低或停止喝咖啡，最好是慢慢來，把含咖啡因與無咖啡因的兩種咖啡混合，由多而少，而最后變成無咖啡因的咖啡（decaf），一杯decaf只含三毫克的咖啡因。
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