丹邁尼：如何正確區(qū)分黑咖啡與白咖啡？
2012-09-18 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
丹邁尼：如何正確區(qū)分黑咖啡與白咖啡？
大家都是經(jīng)常喝咖啡的人，可能和我一樣是名副其實的咖啡一族！現(xiàn)在給大家講一講白咖啡和黑咖啡的區(qū)別。
很多人會顧名思義地認(rèn)為這兩者就是一個顏色是黑的一個顏色是白的，那就大錯特錯了！白咖啡的意義就像白開水的白一樣，和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！
現(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖經(jīng)過高溫炭烤而成，這一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之處。
老怡保白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低溫烘焙，時間是高溫炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉，去除了一般高溫?zé)岢醇疤靠镜慕箍?、酸澀味，而且保留了原始咖啡的自然風(fēng)味及濃郁的香氣，令人回味無窮，香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火，低咖啡因，質(zhì)純溫和，符合了現(xiàn)代人對健康生活的要求，而且口感滑順，甘醇芬芳。
在這里向大家強(qiáng)烈推薦一種國外原裝進(jìn)口的白咖啡。馬來西亞最著名的老街咖啡，去過馬來的朋友都會帶給親朋好友，也是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。益昌品牌則是老街中不敗的經(jīng)典，益昌白咖啡采用高級的阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合頂級英國皇家御用脫脂奶精，三合一的以天然蔗糖取代一般白砂糖，完美比例搭配成口感香濃，風(fēng)味獨特的白咖啡。
曾榮獲安全國際卓越品質(zhì)證書（HACCP），馬來西亞金牛獎，臺灣消費者產(chǎn)品金牌獎；并在2007年6月國際風(fēng)味暨質(zhì)量評鑒所（itqi）評鑒，獲得歐洲藍(lán)帶金星大獎，于比利時首都領(lǐng)獎；同年11月又榮獲馬來西亞企業(yè)前五十強(qiáng)。以上殊榮是任何咖啡所無法攀比的。
老怡保白咖啡是“馬來西亞老怡保國際有限公司”旗下知名白咖啡品牌，因其香醇濃厚的口感深受廣大消費者熱愛，并暢銷東南亞、歐美各國?！袄镶！卑卓Х瘸晒Φ年P(guān)鍵在于“老怡保國際”在咖啡領(lǐng)域的傳統(tǒng)和專業(yè)，我們采用的是具有近百年傳統(tǒng)的白咖啡制作工藝，從咖啡豆的種植、挑選、晾曬、烘培、粉碎、輔料配比等都嚴(yán)格遵循古法，不走捷徑，腳踏實地完成每一道生產(chǎn)工序。高品質(zhì)的咖啡豆是美味咖啡的源泉，對咖啡的品質(zhì)至關(guān)重要?！袄镶H”擁有自己的咖啡園，精心培育上等Liberica咖啡豆，從源頭把控產(chǎn)品質(zhì)量，力爭在起點上領(lǐng)先一步。對于咖啡豆的晾曬、烘培、粉碎、輔料選擇、混合配比等后續(xù)生產(chǎn)步驟，“老怡保國際”始終堅持傳統(tǒng)工藝要求，對各個生產(chǎn)工序進(jìn)行嚴(yán)格把控，對各種輔料進(jìn)行苛刻挑選，正是這樣的用心和執(zhí)著確保了“老怡?！卑卓Х鹊靡猿尸F(xiàn)最上乘的品質(zhì)和最佳的口感。此外，作為一家視信譽(yù)為生命并具有社會責(zé)任感的企業(yè)，“老怡保國際”深知安全的重要性，“老怡保”白咖啡已通過最嚴(yán)格的衛(wèi)生檢驗（新加坡ALS測檢分析中心檢測），各項衛(wèi)生指標(biāo)遠(yuǎn)優(yōu)于法定標(biāo)準(zhǔn)，消費者可放心選購。
阿拉比卡咖啡豆的栽植條件，較為嚴(yán)苛。需要生長在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的濕氣及適當(dāng)?shù)娜照諚l件與遮蔭，同時阿拉比卡咖啡樹對抗病蟲害的能力較差，容易受到損害，因此需要很多的人力來照顧及維護(hù)，所以阿拉比卡咖啡豆為國際公認(rèn)的上等高級咖啡材料；上等級的咖啡原料白咖啡與普通咖啡的分別在于從挑選原料到咖啡豆的培炒以及咖啡沖調(diào)方面的不同，白咖啡通常是采用較名貴的精選咖啡豆，而且完全不摻雜雜質(zhì)，如麥粒、玉蜀黍粒等，因此味道比較純正。
在咖啡豆培炒過程兩者也有不同，白咖啡是不另加焦糖以低溫烘培（烤制）而成，而普通黑咖啡則是以煮或高溫碳烤（炒）的方式制造。白咖啡以低溫烘培，保留咖啡原有的香味，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，甘醇芳香不傷腸胃，低咖啡因，既符合了現(xiàn)代人健康瘦身的要求，又避免了飲一般咖啡所帶來的燥熱煩惱，為生活中的平凡更添一絲精彩。隨著E時代和OFFICE人群的猛增，咖啡也悄然擠身于市場。大學(xué)生的論文戰(zhàn)不可缺少的伙伴，白領(lǐng)的快節(jié)奏生活往往早餐也只是抽屜里面的一包咖啡和幾塊餅干。既應(yīng)付了肚子，也能讓自己打起精神來。但是普通的咖啡可能會對空腹?fàn)顟B(tài)下的胃腸產(chǎn)生刺激，何不更溫柔的對待自己呢？
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