目前，除了傳統(tǒng)的海參加工方式，市場(chǎng)又出現(xiàn)了FD海參、高壓鍋海參等諸多加工方式及海參類保健食品，孰優(yōu)孰劣，消費(fèi)者存有疑惑。這些海參產(chǎn)品，無不宣傳自己“通過這種工藝可以更好的保留活海參體內(nèi)的的營(yíng)養(yǎng)成分及海參6億年來形成的完美的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保證海參的原汁原味。既解決了原始的水發(fā)、水煮過程的繁鎖，又有別于化學(xué)萃取及酶解，避免了在加工過程中造成的營(yíng)養(yǎng)成分的流失和破壞”的特點(diǎn)。在此，一品海參海洋食品網(wǎng)認(rèn)為，在未有權(quán)威性的藥理分析前，不能盲目判斷哪種加工方式更利于人體吸收。
　　很難理解海參加工那么繁瑣，而千百年來傳統(tǒng)工藝卻不減絲毫。沿海漁民的解釋卻與現(xiàn)代科學(xué)相悖，他們祖輩流轉(zhuǎn):鮮海參性微寒，不利于吸收。這與中醫(yī)的炮制理論及其相似。中醫(yī)講究陰陽學(xué)說，講究五行相生相克，同一種藥材，炮制法不同，則會(huì)有不同的療效，甚至截然相反。蛤蚧、紫河車等動(dòng)物性藥材都有自己的炮制方法，都未提及直接入藥。而海參，在明清以來所有的醫(yī)書和食譜包括沿海菜系中未有生食一說。古有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的先例，卻沒有離海不遠(yuǎn)，居住北京的清帝生啖鮮參的記錄。

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