海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)被人們熟知，在熱銷(xiāo)的同時(shí)也有個(gè)別不法商家制造“假海參”出售給消費(fèi)者，以牟取不法之利。因此，消費(fèi)者應(yīng)該掌握些分辨“真假海參”的小竅門(mén)。  
　　優(yōu)質(zhì)海參一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無(wú)硬心，肉刺完整。而很多假海參是在海參中添加大量鹽和糖精，以增加重量。識(shí)別方法主要有以下四招： 
　　看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發(fā)暗。 
　　聞：假海參往往帶有異味。 
　　摸：摻假海參摸上去手發(fā)黏，有灰。 
　　嘗：摻糖的海參有甜味，而摻鹽、摻明礬的海參，則有咸味或澀味。

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