以燜爐烤鴨聞名的老字號(hào)便宜坊烤鴨店，在菜品方面賴以成名的就是“魯菜”?！爸袊?guó)十大魯菜館”、“十佳魯菜餐廳”、“魯菜名店”等獎(jiǎng)項(xiàng)，這些讓人欽佩、羨慕的獎(jiǎng)項(xiàng)證明了作為一家擁有600年歷史的魯菜餐廳其在魯菜方面的菜品造詣和文化傳承。經(jīng)過(guò)數(shù)年的傳承經(jīng)營(yíng)，在中華魯菜技藝傳承大師孫立新的帶領(lǐng)下，便宜坊的魯菜呈現(xiàn)出全新的特點(diǎn)。
    一、傳承精品 鴨菜見長(zhǎng)
    便宜坊以燜爐烤鴨聞名，因此在熱菜方面較為突出的就是鴨系列菜品，以鴨肉及周邊相關(guān)食材如鴨肝、鴨胗等為主要原材料，采取魯菜傳統(tǒng)的制作技藝精制各類鴨系列菜，如干燒鴨四寶等。
    二、注重養(yǎng)生 綠色健康
    燜爐烤鴨以“綠色環(huán)?！敝Q，因此便宜坊魯菜也憑借著綠色養(yǎng)生而在魯菜中獨(dú)樹一幟，孫大師改良原有魯菜重油重口味的特點(diǎn)，增加營(yíng)養(yǎng)配菜使得原有經(jīng)典菜品更加養(yǎng)生健康。
    三、海納百川 博采眾長(zhǎng)
    便宜坊魯菜注重創(chuàng)新改良，孫大師將多年積累的魯菜絕學(xué)配以全國(guó)乃至世界各地的獨(dú)特原料創(chuàng)新魯菜新品，不僅豐富了原有魯菜菜品而且更加適合消費(fèi)者的需求，如新創(chuàng)的干燒三文魚魚頭就是新派魯菜的代表菜品。

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