“雁門清高訊” 雁門苦蕎，又稱韃靼蕎，產于古雁門郡，屬原生態(tài)古老品種。據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目。雁門苦蕎為苦蕎中的極品。 苦蕎是一種世界稀有藥食兩用作物。只有我國境內栽培，中國的苦蕎資源75%在山西，這是由苦蕎特殊的生長特點所決定的?？嗍w麥性喜陰冷，只適宜在日溫差較大的高寒山區(qū)種植，生長在1500-3000米海拔的山地。全國苦蕎共有897種，僅山西就有379種，山西的太行山脈，海拔較高、日溫差大，人煙稀少，無公害無污染，地表礦物質含量較高，山西苦蕎因品種多、品質好、黃酮、礦物質和微量元素高等優(yōu)勢，居于苦蕎之首。 雁門清高苦蕎健茶是佳鑫食業(yè)有限責任公司和山西農科院食品研究所共同研制開發(fā)的一種新型保健飲品，產品依據(jù)“藥食同源”的養(yǎng)生理論，吸取傳統(tǒng)驗方精華，采用現(xiàn)代科學技術精制而成。近年來中國生物學和營養(yǎng)學專家用現(xiàn)代科技對苦蕎進行了研究分析，并跟蹤觀察驗證，證實苦蕎茶的功效成分及營養(yǎng)作用如下： 　　　營養(yǎng)特性； 1、蛋白質--18 種氨基酸，種類齊全，其中8種人體必需的氨基酸配比與雞蛋最接近，高于其他作物。 2、膳食纖維：最具低熱值，能有效地促進腸胃蠕動及胃分泌，改善腸胃功能?？嗍w健茶中大量的粗纖維能減少水解小腸容物中甘油三脂、淀粉及脂肪的量。減少對人體過剩營養(yǎng)物質的速率，達到降脂減肥排毒養(yǎng)顏的目的。 3、硒：是人體必需的極其重要的微量元素，被譽為“生命的奇效元素”已知人體的40多種疾病與飲食缺硒有關苦蕎健茶中的大量硒能夠增加人體對抗體，誘導干擾素生成，提高自身免疫力，延緩衰老。 4、蘆?。菏屈S酮類物資之一，具有擴張冠狀動脈血管，能有效地降低微血管脆性和通透性，改善微血管循環(huán)，是高血壓的輔助治療藥物。對糖尿病引起的腦血管硬化及心血管疾病有較好的治療預防作用。 5、油酸及亞油酸：在人體內能合成花生四稀酸，能夠降血脂。 6、煙酸、鎂--在降低血脂膽固醇、擴張血管抗血栓方面有促進作用。 　　苦蕎健茶的獨特功效： 防治三高（高血壓、高血脂、高血糖）、減肥、便秘、排毒養(yǎng)顏，改善腸胃功能，增進人體 免疫力。 　　苦蕎健茶飲用方法： 1、防治三高：取3-4克苦蕎健茶約一湯匙，放入杯中沖泡約2-3分鐘，即可飲用，可連續(xù)沖泡3-4次，每日三次。 2、保健養(yǎng)生、排毒養(yǎng)顏：按上述飲用方法每日兩次即可。茶的米渣可食用。熬粥時可放少許茶米，味道更美。 一、蛋白質方面：苦蕎的蛋白質既有水溶性清蛋白，又有鹽溶性球蛋白。這兩種蛋白質占總蛋白質的50%，與一般谷類糧食的蛋白質組成不大相同，近似于豆類?？嗍w蛋白不僅含有人體所必需的8種氨基酸，還含有成人及兒童所必需的組氨酸和精氨酸，需特別說明的是，苦蕎麥所含的8種人體必需的氨基酸與雞蛋所含的非常接近，其中只是蛋氨酸較雞蛋稍低，為雞蛋所含的50%，小麥粉、玉米粉所含的蛋氨酸都不及苦蕎粉，僅為雞蛋的40%，玉米粉所含的色氨酸、賴氨酸及纈氨酸僅為雞蛋所含的40%-50%。 苦蕎粉的蕎麥心粉所含的色氨酸和蛋氨酸為雞蛋所含的70%，其它氨基酸與雞蛋非常接近。 二、脂肪方面：苦蕎粉的脂肪含量較高，尤其是胚芽的脂肪含量比一般谷類糧食都要高，在常溫下呈固形狀態(tài)?？嗍w粉含有9種脂肪酸，最多的是油酸和亞油酸，占所含總脂肪酸的80%以上，其余為棕櫚酸及亞麻油酸。 三、所含淀粉：苦蕎的胚乳中大部分為淀粉。其特點是最易糖化所以吃苦蕎面不要嚼就能消化。因此與其它谷類不同。 四、所含維生素有其特色：它含有其它谷類所不含的葉綠素和蘆丁。 　　蘆丁是植物中分布最廣的“黃酮”類化合物之一。黃酮類化合物的種類和數(shù)量很多，具有多方面的生理活性、除止咳祛痰作用外，還有擴張冠狀血管和降低血管脆性的作用。有的品種有抗氧作用及抗癌作用。 　　苦蕎粉中所含維生素E中的“r生育粉”含量最高，說明它的防氧化能力強，對于高血壓、心腦血管病、糖尿病以及因過氧化脂質高引起的疾病等都有預防作用。 五、苦蕎所含的無機鹽十分豐富。其所含的鉀、鎂、銅比小麥粉高2-4倍，鎂的含量比小麥粉高4倍，比大米高3倍。 　　所含的無機鹽和微量元素，對于維護和提高肝腎功能、造血功能、心血管功能及免疫功能都可以起到良好的作用，并有健腦、美容、提高智力及降低膽固醇的作用。實驗發(fā)現(xiàn)，涼山苦蕎中還含有微量元素——硒。硒可以與金屬相結合形成一種不穩(wěn)定的“金屬硒--蛋白”復合物，有助于排減體內的有毒物質。此外，硒還有類似VcVer的抗氧化和調節(jié)免疫功能，對抗癌和防癌以及防治克山病、大骨節(jié)病和不孕癥有較好的作用。 由于“苦蕎”所具的的以上特點，經調杳，苦蕎產區(qū)人群的高血脂、高血壓以及因此導致的心腦血管疾病等疾病發(fā)病率特別低，這與該地區(qū)人群普遍常年食用含黃酮類物質苦蕎有關。 　　苦蕎茶經科學研究，濃縮了苦蕎中的有效治療成分，減少了服用量，提高了治療效果，方便食用，對所配食品的種類不限，所進食物加上苦蕎茶即為糖尿病的食品。 　　雁門清高苦蕎降血脂原理： 血脂通俗的講，就是血液里的脂質，它源于食物經胃腸消化的脂肪和體內自行合成的脂類。一般包括甘油三脂、膽固醇、磷脂和脂肪酸等。高血脂是引發(fā)高血壓和高血糖的罪魁禍首，據(jù)統(tǒng)計85%以上的糖尿病人血漿中的血脂濃度比較高，脂質代謝異常是導致糖尿病、動脈粥樣硬化、腦血管病發(fā)生的主要誘因之一。 實驗證明，苦蕎健茶的苦蕎提取物，富含有蘆丁和亞油酸等成分，降血脂效果明顯。蘆丁對軟化血管，維護微循環(huán)、防止腦溢血起到重要作用。它可降低血脂、防止高血壓，減少膽固醇的吸收，同時起到預防動脈硬化、冠心病預防的作用。飲用苦蕎健茶后，患者血脂、甘油三脂、脂蛋白顯著下降，血漿膽固醇有下降的趨勢?？嗍w健茶富含有維生素和葉綠素，以及其它未發(fā)現(xiàn)的活性成分，能有效帶走多余的脂肪，減少脂類在體內自行合成的機會，并進一步促進膽固醇的進一步分解。 苦蕎號稱“五谷之王”，雁門苦蕎更被譽為苦蕎中的極品。雁門苦蕎含有人體必須的七大營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、淀粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。 蛋白質 蛋白質含量為11%～13%，明顯高于大米、小麥、玉米和高粱。 人體必需的8種氨基酸配比適當，明顯高于小麥面粉和黃豆面粉。 脂肪 脂肪含量為1.9%～2.5%，含有9種脂肪酸，與其它糧食作物中脂肪差別很大，其中油酸和亞油酸含量占80%左右。 淀粉 為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。 維生素 含有多種維生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。 纖維素 （膳食纖維） 纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。 微量元素 含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍；鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；鈣含量 0.016%，是大米的1.8倍；鐵含量0.0086%，是小麥的2倍；銅含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多！ 生物類黃酮 生物類黃酮主要成分是2—苯基色原酮類化合物，有槲皮素、蘆丁、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質。蘆丁含量遠遠高于普通蕎麥和其它作物。 雁門苦蕎全面滿足身體需要，是家庭膳食金搭檔。世界糧農組織將其視為“21世紀世界糧農組織首推健康食品源”。

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