運(yùn)輸可能造成污染,像不清潔的車(chē)輛底盤(pán)、擋板及容器等。將新鮮農(nóng)產(chǎn)加工成新鮮時(shí),由于天然的外保護(hù)層被破壞,污染的風(fēng)險(xiǎn)則更大。農(nóng)產(chǎn)品被打碎或切碎過(guò)程中,植物細(xì)胞的纖維素被釋放出來(lái)。如果致病微生物出現(xiàn),便會(huì)利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生長(zhǎng)繁殖而擴(kuò)大污染。 

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