隨著我國(guó)人民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型和保健型的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分和功效的要求日益提高。國(guó)際推崇的食品螺旋藻近日風(fēng)行國(guó)內(nèi)，引起了國(guó)人的濃厚興趣。 
    螺旋藻（Spirulina）是一種深青色的絲狀微藻，它是在低倍顯微鏡下可以看到的，由多細(xì)胞單列構(gòu)成的纖細(xì)螺旋狀藻體，近代生物科學(xué)將其歸屬于藍(lán)藻門(mén)、顫藻科。它是介乎于動(dòng)物與植物之間的低等生物，其形成細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的纖維素極少，不需要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工即可被人和動(dòng)物直接消化吸收。螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，植物性蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、人體所需的礦物質(zhì)和微量元素、酶、葉綠素等的含量大大高于普通食物，有助于提高機(jī)體免疫能力。螺旋藻還因其低脂肪含量、低熱量及不含膽固醇的特點(diǎn)，被歐美國(guó)家用于健美和減肥。  
    神奇的螺旋藻被首位對(duì)它分析研究的專(zhuān)家Clement博士稱(chēng)為大自然為人類(lèi)早就準(zhǔn)備好的一份“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)包”，同時(shí)也得到了國(guó)際社會(huì)的公認(rèn)。1973年第二屆國(guó)際微生物蛋白質(zhì)會(huì)議確認(rèn)：“螺旋藻是最佳蛋白質(zhì)來(lái)源之一”；1981年以來(lái)，螺旋藻得到了聯(lián)合國(guó)工業(yè)發(fā)展組織（UNIDO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、美國(guó)聯(lián)邦食物與藥品管理局（FDA）和世界食品協(xié)會(huì)的一致推薦，被譽(yù)為“未來(lái)的超級(jí)食物”，被美國(guó)太空總署選為“宇宙食物”。

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