“硬足”是檢驗(yàn)新鮮度的直觀標(biāo)準(zhǔn)
    長(zhǎng)江、鄱陽(yáng)湖所產(chǎn)湖蟹，立冬前后一月，陸龍趁全年中最肥碩時(shí)購(gòu)進(jìn)，酒漬令其醉。本品采用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)、配方加工而成，具有低酒度、低鹽度、咸淡適宜、鹵汁清爽、更加衛(wèi)生、更加鮮美之特點(diǎn)，蟹肉晶瑩，蟹黃肥糯，微有酒味，特宜下飯、佐粥。因原料為同類中之壯健者，只只大而飽滿、純凈無(wú)雜質(zhì)，成品足部硬朗、全身無(wú)殘缺。
    制作精良的陸龍醉蟹，蟹肉鮮嫩，酒味清香，淡淡的酒味已為大閘蟹畫(huà)龍點(diǎn)睛，以酒完全帶出蟹的原汁原味。吃完之后，還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過(guò)，才是吃醉河蟹的最高層次。有些人認(rèn)為既然是醉蟹的做法就不用配酒了，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了，但是這個(gè)應(yīng)該是個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智的話題。如果是佐以溫雅柔和、甘爽上口的黃酒，或單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。吃醉河蟹的時(shí)候，不妨可以參考一下。
    無(wú)論寒暑，皆享美味
    河蟹乃食中珍味，素有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。河蟹的做法很多，除了清蒸大閘蟹，還可以選擇咖喱蟹、香辣蟹……當(dāng)然，還有美味的醉蟹。
    吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受。每逢秋天，許多人山長(zhǎng)水遠(yuǎn)地趕到河蟹產(chǎn)區(qū)，只為了去赴一個(gè)足足苦候了一年的美味約會(huì)。張岱曰：“河蟹至十月與稻梁俱肥，殼如盤(pán)大，中墳起，而紫螯巨如拳，小腳肉出，油油如。掀其殼，膏膩堆積，如玉脂珀屑，團(tuán)結(jié)不散，甘腴雖八珍不及?！币园拙婆轁n湖蟹，風(fēng)味獨(dú)特。無(wú)論寒暑，皆享美味。超級(jí)好吃的醉蟹，是過(guò)泡飯的絕配，空口吃也不會(huì)覺(jué)得太咸。
    美味之外，食陸龍醉河蟹之趣，還在于那一整套儀式。即不可直奔主題，而漸入佳境，先將蟹爪、蟹螯等周邊部分逐一吃掉，及至蟹蓋被揭開(kāi)的那一瞬間，感覺(jué)就像那一座寶藏的山洞大門，在阿里巴巴的面前吱吱呀呀地打開(kāi)。在燈下細(xì)看時(shí)，腹臍潔白而飽滿，鼓脹的膏脂呼之欲出，蟹腳關(guān)節(jié)處的半透明皮殼下，浮動(dòng)著金黃的暗香……
    醉生夢(mèng)死的河蟹
    鮮活的河蟹，浸泡在上好的黃酒中好多天了。而黃酒呈琥珀色，晶瑩明亮、富于光澤，浸融了深厚的文化精髓。被酒醉死的蟹，想必是飄飄欲仙的，其心情一定是非常愉悅的；由此，其膏其肉一定是在最放松的狀態(tài)下入味的，自然鮮美無(wú)比。
    喝醉了的河蟹，醉得所有細(xì)胞都浸潤(rùn)了黃酒。它的蟹肉，已經(jīng)變成了深紫色的凍兒狀，還泛著如玉般的光澤；蟹黃也鮮鮮嫩嫩地如膠似凍兒，細(xì)膩，鮮香，肥糯。醉好的河蟹晶瑩剔透，栩栩如生，卻沒(méi)有一點(diǎn)土腥氣——這是河蟹的升華，這是上好黃酒酵制河蟹成就的升華！只有江浙這厚重、悠遠(yuǎn)的飲食文化，才能釀制出這樣奇異的美味；只有堅(jiān)持“原料好、加工好、研發(fā)好”的中國(guó)海產(chǎn)領(lǐng)軍品牌陸龍，才能釀制出這可遇而不可求的天賦品質(zhì)！
    我能想到的最浪漫的事，就是在面朝大海，春暖花開(kāi)的夜晚，在一燈熒熒的燈火下看到一桌好飯好菜，在花雕醉螃蟹的鮮香醇郁中，看到另一個(gè)人的微笑……

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