姜的作用：姜和蔥、蒜一樣，是我們常用的三大烹調(diào)調(diào)味品。用它們作調(diào)料不僅能使菜肴增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食欲，增加其胃口。此外，科學(xué)家也已發(fā)現(xiàn)，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛和惡心嘔吐等疾病，并增強人體免疫力。所以人們對姜的興趣早已不單用作烹調(diào)，而且更注重它們健康。  
    積食？——姜有清胃功能  
    你是否有過頭一天的晚餐吃得太油膩、太飽，第二天早上肚子十分飽脹而不適的感覺。當(dāng)你的消化器官難以完成它的消化工作的時候，你應(yīng)吃一點點姜。姜的辣素刺激膽汁生產(chǎn)，從而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白質(zhì)變碎小，使油膩食物易于消化掉。  
    腸胃氣脹？胃里飽脹？——姜促進(jìn)腸內(nèi)蠕動  
    大腸細(xì)菌靠未消化的碳水化合物供給營養(yǎng)，并對腸胃氣脹發(fā)生影響。姜制止碳水化合物吸收和促進(jìn)減低糖分的乳酸細(xì)菌的生長，并不產(chǎn)生令人感到不舒服的氣體。倘若你喜歡吃辣，則應(yīng)經(jīng)常吃姜。這有助于通便秘和消除痙攣。  
    雞蛋和含脂肪多的烤肉吃得太多？——姜減低膽固醇  
    倘若你在吃油膩的、膽固醇高的食物時配一點姜，那么膽固醇含量會大為降低。即使這樣，膽固醇含量高的人也應(yīng)少吃雞蛋和油膩食物。  
    暈車、暈船、暈機？孕期反應(yīng)？——姜能治惡心嘔吐  
    有些人出門乘車、乘船和乘飛機。一坐汽車，就暈車；船一開，就暈船；飛機一登高空，就暈機。其癥狀就是頭暈和嘔吐。出門就帶一些姜吧！暈車、暈船、暈機時你在路上每隔4小時就啃一點嫩生姜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，姜的特效甚至比化學(xué)藥物強。姜不同于大多數(shù)的抗惡心藥物，它不影響神經(jīng)系統(tǒng)，而在消化道中直接產(chǎn)生作用，并不會使人發(fā)困。  
    當(dāng)胃消化不良或吃壞了胃以及服用了難以忍受的藥物而引起惡心、作嘔、身體不適時，就可啃一小塊姜。它能減輕嘔吐和頭暈。孕婦在這種癥狀下是否能啃姜治病，應(yīng)按醫(yī)囑進(jìn)行。至于生姜能否治療懷孕期孕婦的惡心和嘔吐等癥狀，尚有待于進(jìn)一步研究。  
    姜是阿司匹林和大蒜的競爭者-姜稀釋血液和減輕風(fēng)濕病  
    手指節(jié)骨疼痛，早上雙手僵直，關(guān)節(jié)腫脹。阿司匹林等止痛藥對上述炎癥有療效。最近的醫(yī)學(xué)研究證明，姜同樣具有這種功能。盡管進(jìn)行該項試驗的患者為數(shù)尚少，但試驗結(jié)果是引人注目的：患者每日服用5克新鮮的生姜，就能使患者的關(guān)節(jié)疼痛、發(fā)炎、腫大等癥狀有所好轉(zhuǎn)。目前在柏林進(jìn)行一項研究，旨在探究出治療輕度和中度風(fēng)濕性痛性痛癥的理想劑量。  
    同阿司匹林一樣，姜具有稀釋血液的功能。每日食用5克新鮮的姜就能稀釋血液。在烹調(diào)開始時應(yīng)在蔬菜和菜肴中加一點姜，因為在烹調(diào)時姜辣素的轉(zhuǎn)化，從而具有特別好的消炎作用。此外，姜阻止血小板粘連效能比大蒜強，并且不會像吃大蒜那樣引起滿口難聞的氣味。  
    發(fā)燒、感冒傷風(fēng)和咳嗽？——姜能抗病毒  
    紅糖姜湯和用辣姜煮的雞湯都是治療發(fā)燒、感冒傷風(fēng)和咳嗽的良方。因為患者服用上述兩種熱湯之后，黏膜受刺激，從而保護呼吸道的潤濕。此外，姜具有抗菌作用。姜的香精油對慢性呼吸道疾病，例如鼻旁竇炎有較好的療效。姜還能促進(jìn)血液流通，從而有助于發(fā)汗療法。  
    保持一天精神飽滿-姜促進(jìn)血液循環(huán)  
    早上你起床困難嗎？白天你身體或四肢開始感到冷嗎？姜對此也有療效。姜具有強心作用。姜的辣素刺激肌體，在胃腸中引起一種溫暖的感覺，并將之?dāng)U散到全身。此外，姜能促進(jìn)防御細(xì)胞的增長，加強免疫系統(tǒng)，使人保持精神飽滿。  
    姜不僅是一種調(diào)味品，而且具有神奇的藥效。在睡覺前如果吃姜太多，有些人會做惡夢。另外，有些人對姜有過敏反應(yīng)，則應(yīng)忌吃。姜的日食用量為5克，最為適宜。  
    在生活中，熱姜水除了可御寒外，還有不少保健作用：  
　　1 平時，每天早、晚堅持用生姜水漱口，并在睡前飲一杯，可促進(jìn)血液循環(huán)，防此動脈硬化。 
　　2 如患口瘡，每日用熱姜水代茶漱口二三次，一般三天后潰瘍面即可收斂，愈合。  
　　3 遇腰、肩疼痛，可在熱姜水里加少許鹽和醋，然后浸熱毛巾，擰干后縛于患處可使肌肉由張變弛，舒筋活血，緩解疼痛。 
　　4 高血壓患者血壓高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右，可是血壓降下來。 
　　俗話說：“男子不可百日無姜”、“女子不可百日無糖”。  
　　按中醫(yī)理論，姜有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功；特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復(fù)有益。“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保安康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，早吃三片姜，勝過人參湯。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。

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