松花蛋質(zhì)量檢驗
2012-11-09 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
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松花蛋質(zhì)量檢驗:
1觀:觀看包料有無發(fā)霉,蛋殼是否完整,殼色是否正常(以青缸色為佳)。
2掂:將蛋放在手中,向上輕輕拋起,連拋幾次,若感覺有彈性顫動感,并且較沉重者為好蛋,反之為劣質(zhì)蛋。
3搖:用拇指和中指捏住蛋的兩頭,在耳邊上下左右搖動,聽其有無水響聲或撞擊聲,若聽不出聲音則為好蛋。
4照:用燈光透視,若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體,則為未成熟松花蛋。
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