自從改革開放以來，由于飲食結(jié)構(gòu)的“西化”，造成了“文明病”泛濫，所以目前我國(guó)的整個(gè)營(yíng)養(yǎng)狀況是：營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩同在，貧困病和富裕文明病并存。在這種情況下，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們這個(gè)民族就特別重要。
    吃飯似乎是再平常不過的事，然而人類通過漫長(zhǎng)的歷程，才從“吃飽求生存”發(fā)展到懂得“吃好求健康”。強(qiáng)調(diào)重視營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，不僅能節(jié)省龐大的醫(yī)療開支，同時(shí)又可有效地提高民族健康素質(zhì)這一“營(yíng)養(yǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)”的觀點(diǎn)。本書結(jié)合抗擊“非典”的斗爭(zhēng)，論述了科學(xué)飲食、預(yù)防傳染病的道理，向讀者推薦了部分清流、流質(zhì)、半流質(zhì)和普通膳食的食譜，此外還提供了部分“食療”食譜供讀者參考。在“食品安全，無(wú)國(guó)界的全球性話題”部分，文章盡可能詳細(xì)地?cái)⑹隽松婕?A style="COLOR: red; FONT-WEIGHT: bold" target=_blank>食品安全的有關(guān)知識(shí)，以便使讀者在生活實(shí)踐中能有所遵循。
    趙霖教授通曉中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，根據(jù)"寓醫(yī)于食"的學(xué)術(shù)思想，在慢性退行性疾病的臨床治療中運(yùn)用"食療"等方法飲食調(diào)理，收到了良好的效果，他長(zhǎng)期從事微營(yíng)養(yǎng)素的研究，自1991年到2001年，曾6次以高級(jí)訪問學(xué)者身份赴歐洲，先后在德國(guó)慕尼黑技術(shù)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)生理研究所、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所、生命科學(xué)中心等學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)從事研究工作，對(duì)西方現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)有深刻的理解。
    最后我想用偉大的民主革命先驅(qū)者———孫中山先生的話結(jié)尾：我中國(guó)近代文明事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國(guó)所不及。

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