據(jù)2004年7月5日《中國青年報》報道，根據(jù)一項覆蓋范圍廣泛的調(diào)查，有82%的中國民眾擔(dān)心食品安全問題，有超過90%的受訪者曾經(jīng)遇到過食品安全問題。對于如何防范、控制和阻止食品安全問題的發(fā)生，一般民眾都將憤怒指向了黑心的私營老板，以及令人痛恨的“官商勾結(jié)”。可以說，食品安全問題在我國已經(jīng)到了不能不解決的地步了。
    首先，什么樣的食品才是安全的？著名企管專家譚小芳老師認(rèn)為，這需要清晰界定安全食品的標(biāo)準(zhǔn)。首先，對不同的食品進(jìn)行細(xì)分。食品屬于一個規(guī)模大和范圍廣的領(lǐng)域。分析食品安全不可能籠統(tǒng)地將全部食品看作一種產(chǎn)品來分析其中的市場供求行為和政府規(guī)制行為，而是需要按照橫向?qū)Ρ?，將食品?xì)分為肉類、蔬菜、飲料等不同類別，然后再根據(jù)不同的食品類別進(jìn)一步按照不同規(guī)格劃分；或者按照縱向的生產(chǎn)流程，將食品劃分為食品原材料、食品添加劑、食品中間產(chǎn)品、最終食品等。

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