中國第一家面包技藝展館介紹 
    說起哈爾濱的歷史必須先說中東鐵路建設(shè)，中東鐵路是當(dāng)時戰(zhàn)爭的需要，也是經(jīng)濟發(fā)展的需要，同樣建設(shè)中東鐵路也是與我們在第三部分要介紹的秋林食品有著不可分割的聯(lián)系。 
    1898年中東鐵路的建成，拉開了哈爾濱由松花江畔的小漁村逐步轉(zhuǎn)向現(xiàn)代都市的序幕，大批俄羅斯人來到了哈爾濱通商、生活，并把這座城市建設(shè)成了具有異域風(fēng)情多元化特色的國際性城市，人民戲稱哈爾濱是“東方小巴黎、東方莫斯科、遠東名城。 
    1905年隨著第一次世界大戰(zhàn)的爆發(fā)，客觀上促進了哈爾濱工商業(yè)和國際貿(mào)易的發(fā)展，促進了哈爾濱國際大都市的形成，這里曾僑居三十個國家的二十多萬僑民，和二十多個國家派駐的領(lǐng)事館，領(lǐng)事館的設(shè)立給哈爾濱代來了商業(yè)和金融的繁榮
    俄羅斯人的生活習(xí)慣影響著哈爾濱人民的生活習(xí)慣，現(xiàn)今哈爾濱人喜歡穿“布拉吉” 戴視帽、穿裘皮等，更多是受到了白俄羅斯民族的影響，現(xiàn)今哈爾濱人喜歡郊游也同樣是受到了白俄羅斯民族的影響，在當(dāng)時他們周末度假野餐時，吃面包抹果醬、奶油，吃香腸，大口喝啤酒影響著哈爾濱人的生活習(xí)慣，從而形成了哈爾濱多元飲食文化的雛形。
    應(yīng)該說哈爾濱早期的建筑薈萃了歐洲近代各個流派的建筑風(fēng)格，這其中包括巴洛克，拜占庭，新藝術(shù)運動等，如此多種風(fēng)格建筑集中于一個城市，這在中國建筑史上也是不多見的，也正因為這些建筑的存在，使哈爾濱這座城市充滿了異國情調(diào)。
    哈爾濱這座城市凝聚外來文化最多的當(dāng)屬由伊萬·雅闊洛維奇·秋林創(chuàng)辦的秋林洋行，秋林洋行除建筑別具特色外，經(jīng)營自成體系，僅在東北就有23家分店，產(chǎn)業(yè)繁多，在國外設(shè)采購部，做的是跨國生意，經(jīng)營高檔進口商品，是上層社會人群的主要消費場所，秋林洋行產(chǎn)業(yè)眾多，下設(shè)面包點心廠、水酒色酒廠、服裝廠等等，目前唯一存世完整的就是秋林食品公司，也就是現(xiàn)在的哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司，他就是由原秋林洋行的面包點心廠、水酒色酒廠傳承和發(fā)展過來的，唯一流傳至今的制作工藝便是秋林大面包制作技藝。     
    1898年，俄國人在中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建，俄國人大量涌進哈爾濱。為滿足他們傳統(tǒng)的衣食住行需求，1900年俄國人伊萬·雅闊洛維奇·秋林開辦秋林洋行哈爾濱分行，并設(shè)立面包等食品作坊及水酒色酒廠，專門生產(chǎn)俄國人喜愛的大列巴、黑加侖果酒\果醬等傳統(tǒng)食品。哈爾濱一些上了年紀的老人至今仍清晰記得當(dāng)時俄羅斯姑娘坐著四輪馬車為市民送上熱乎乎的面包和鮮奶,送上純正的黑加侖果酒及果醬的情景， 這個食品作坊就是哈爾濱秋林食品廠的前身。1953年由蘇聯(lián)政府將秋林食品加工企業(yè)正式有償移交給中國政府。命名為中國國營秋林公司食品工廠。2007年，秋林食品廠改制更名為哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司。經(jīng)過幾代秋林食品人的努力，秋林食品公司從作坊式的企業(yè)發(fā)展成具有一定規(guī)模的特色食品生產(chǎn)企業(yè)?，F(xiàn)公司設(shè)有三個分公司，廠房面積10000多平方米，公司設(shè)有烘焙、肉制品、新天地三家分支公司。其中以大面包為代表的傳統(tǒng)特色食品百余種。距今已有109年歷史的秋林食品公司以自己獨特的歷史特色在哈市焙烤行業(yè)中居于領(lǐng)先地位。 
    秋林食品公司生產(chǎn)的特色食品融入了哈爾濱人民的生活，不論是哈爾濱人饋贈親友還是外地人到哈爾濱座客，都要送上或帶上一個大面包回去品味哈爾濱的飲食文化特色。
    秋林食品公司擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備和高素質(zhì)的員工隊伍及雄厚的技術(shù)力量。現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備，科學(xué)的經(jīng)營管理，嚴格的質(zhì)量要求，使公司在激烈的市場競爭中獨占鰲頭，成為哈市同類國有企業(yè)中僅存的一朵奇葩。目前的秋林食品，已成為哈爾濱飲食文化的象征。    
    “前店后廠”、“即做即賣”是秋林食品的一大經(jīng)營特色。1993年食品廠第三代領(lǐng)導(dǎo)集體適應(yīng)市場發(fā)展需求,敢為人先，建立了秋林食品第一家連鎖專賣的秋林食品店---秋林西餅屋,1994年建立了第二家連鎖店---秋林面包房,開創(chuàng)了哈爾濱烘焙連鎖專賣歷史的先河。目前,遍布全市30余家秋林食品專賣店及網(wǎng)點給廣大消費者帶來了便利。
    隨著秋林食品的不斷壯大、秋林大列巴的日益揚名得到了領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和社會各界的關(guān)注。
    原黑龍江省委書記岳奇峰同志在原集團公司總經(jīng)理張芝禮、黨委書記吳志遠的陪同下視察面包車間。對大面包給予高度評價。
    中國香港烘焙協(xié)會主席、瑞士籍的皮特先生，曾專程赴哈考察，品嘗秋林大面包。他稱大面包為稀世佳品。
    2008年，臺灣tvbs電視臺、東森電視臺，來秋林公司采訪哈爾濱特色食品
    （4）奧運火炬在哈爾濱傳遞期間，秋林大面包作為哈爾濱特色產(chǎn)品在中央電視臺5頻道向全世界播放。
    （5）哈爾濱改革開放三十年的回憶報紙專版報道秋林食品的發(fā)展。   
    秋林大面包（大列巴）在哈爾濱已有一百多年歷史，極具俄式典型特色食品。秋林大面包是俄國人傳統(tǒng)的主食。這種大面包香味濃郁，口味微酸，較硬，適宜儲存。圓形，直徑可達33厘米，4、斤重。初期，技藝主要掌握在俄國技師手里，在哈爾濱傳承了兩代。1953年由中國政府有償接收，俄羅斯師傅手把手把面包制作工藝傳授給了中國師傅。至今，在哈爾濱人手中又傳承了三代。秋林食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的大列巴就像北京烤鴨、天津“狗不理”包子一樣。   
    第一代 俄羅斯師傅  廖斯夫
    第二代 俄羅斯師傅　小雅斯
    第三代傳承人  沈?qū)毦?、王占先、李炳笏、張盛堯、郭寶厚、劉忠厚、原美春、趙永金
    第四代傳承人 侯勇、王立福、王忠志、黃關(guān)友、施慶利等
    第五代傳承人　張兆國、張景利、張宏權(quán)等
    現(xiàn)任秋林食品有限責(zé)任公司董事長的侯勇是1976年到秋林食品廠工作，90年代，他走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位，仍然堅持保護這一技藝的傳承。由此他2005年榮獲第七屆全國技術(shù)能手稱號。目前是秋林大面包代表性傳人。
    這些列巴郎 大都是闖關(guān)東過來的山東漢子，他們能在秋林工作，尤其是能當(dāng)上列巴郎，這在當(dāng)時是相當(dāng)?shù)臉s耀了，要比一般的工人待遇高、也有地位。找的媳婦都是上等的漂亮。師傅中一直流傳的一句話很能說明問題?！吧嫌刑焯?，下有面包房，大姑娘行三輩子好才能嫁給面包郎，玉皇的女兒只能做二房，列巴郎還要喊：“冤枉啊，冤枉”。
    列巴圈是俄羅斯又一傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，一樣的采用大面包的工藝，技術(shù)難度更高、勞動強度更大。他做的列巴圈最好所以稱他為圈王。目前第三代傳人健在有兩位，沈?qū)毦?，王占先?nbsp;   
    目前，公司有五大類產(chǎn)品，100多個品種，即秋林食品系列面包，秋林食品系列糕點，秋林食品系列果酒，秋林食品系列果醬、伊雅秋林肉灌制品。 

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