兩千年來，阿膠與人參、鹿茸并稱為“中藥三大寶”。阿膠具有滋陰潤燥，補血止血的功能，更是滋補保健佳品，久服可以輕身益氣；鮑魚，集珍、稀、貴、美為一體，以平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋的優(yōu)異功能著稱；海參作為一種名貴的滋補品，具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用，對人體滋補強身的作用可與人參媲美。由此足以見得，三種珍品從古至今，備受醫(yī)學(xué)專家推崇與世人青睞，然而在銷售價格上卻相差懸殊，尤其阿膠與海參的差價，達十余倍。那么為什么會有這么大的差異呢？難道在營養(yǎng)價值與保健方面相差甚遠嗎？  
    現(xiàn)今，中國海洋大學(xué)著名營養(yǎng)專家、食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院院長、泰山學(xué)者薛長湖教授，歷時八個月，采用現(xiàn)代先進技術(shù)，對東阿阿膠、海參、鮑魚在營養(yǎng)及生物活性物質(zhì)方面進行深入研究，取得突破性進展，事實證明阿膠的營養(yǎng)價值毫不遜色于海參、鮑魚！  
    在對比研究中，通過采用氣相色譜法，薛教授對脂肪酸的組成進行了測定，結(jié)果表明：阿膠中不飽和脂肪酸（SFA）相對含量為81.83%，其中多不飽和脂肪酸 (PUFA)相對含量為61.76%，亞油酸是阿膠多不飽和脂肪酸的主要組分，含量占總脂肪酸的52.42%，其次為亞麻酸，占總脂肪酸的9.33%。海參、鮑魚中SFA相對含量分別為62.12%、49%，PUFA相對含量分別為40.55%、27.48%，較之阿膠，參鮑不飽和脂肪酸含量要少的多。  
不飽和脂肪酸，具有參與造血、促進免疫功能、調(diào)節(jié)血脂、改善記憶、保持生物膜的結(jié)構(gòu)和功能、防治心血管疾病、促進大腦發(fā)育和提高反應(yīng)能力、抗疲勞等重要生理功能。  
    亞油酸，阿膠中含量最多。它是公認的必需脂肪酸，由于能降低血液膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后，才能在體內(nèi)進行正常的運轉(zhuǎn)和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結(jié)合，發(fā)生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發(fā)心腦血管疾病。  
    在對正常小白鼠進行補血養(yǎng)血的功能性檢測研究中，薛教授以蛋白含量為計算標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)定所用受試物劑量的蛋白含量分別為375、 1125mg/Kg.bw。經(jīng)測定，阿膠中蛋白含量最多為75.04%，海參為74.12%，鮑魚為64.3%?；钚詸z測指標(biāo)包括外周血像：白血細胞、紅血細胞、血小板、血紅蛋白、紅細胞壓積和骨髓有核細胞數(shù)。  
    通過對外周血象的檢測表明，各劑量的阿膠、鮑魚和海參均能顯著提高正常小鼠外周紅血細胞數(shù)量和血紅蛋白含量。說明阿膠、海參、鮑魚均有促進正常小鼠紅細胞生成和血紅蛋白合成的能力。  
    對骨髓有核細胞數(shù)的檢測：低、高劑量的阿膠和海參，高劑量的鮑魚均能顯著提高小鼠骨髓有核細胞數(shù)量。與正常對照組比較，阿膠、海參、鮑魚的骨髓有核細胞數(shù)分別提高了33.2%，27.3%和9.9%。骨髓有核細胞數(shù)代表骨髓的造血能力。從三種受試物的最低起效劑量和作用效果分析，對正常小鼠的補血效果阿膠優(yōu)于海參、鮑魚。  
    通過現(xiàn)代科技手段的深入分析，與參鮑相比，阿膠在多不飽和脂肪酸方面占據(jù)首席優(yōu)勢，在補血養(yǎng)血方面，較之參鮑，阿膠更勝一籌，這更加印證了阿膠作為補血圣藥的地位！  
    在我國越來越注重藥膳滋補的文化氛圍內(nèi)，眾多文化與滋補并重的養(yǎng)生之客把目光紛紛投向國藥瑰寶--阿膠。唐代詩人肖行澡“暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容” 的詩句，一語道破了楊貴妃美膚的秘方，即楊美人傾城美貌的奧秘就在于服用阿膠。國內(nèi)著名的表演藝術(shù)家劉三姐的扮演者黃婉秋，在談到自己養(yǎng)生之道時說因常年堅持食用阿膠，才得以容顏不老，光彩照人；陳寶國在拍攝過《大宅門》后，感慨道：“東阿阿膠是千年傳承的國之瑰寶，戲里我是熬阿膠的，戲外我常吃東阿阿膠，這寶貝，功效確實不尋常！”。  
    由此可見，東阿阿膠自古以來公認的滋陰、補血、美容功效是經(jīng)得起考驗的，結(jié)合現(xiàn)代對比研究，阿膠的營養(yǎng)價值和保健功效完全可與參、鮑相媲美。

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