阿膠烏雞湯:百姓日用而不知
2012-12-04 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
柳長華很生氣,他認(rèn)為把阿膠中醫(yī)西化的傾向后患無窮。柳長華的身份是中國中醫(yī)研究院教授博士生導(dǎo)師、中國醫(yī)史文獻(xiàn)研究所所長,說話自然很有分量。這是09年7月初,他在東阿阿膠股份有限公司專家論證會上說的。
根據(jù)錄音整理,他的原話是:“阿膠最初主要不是藥,而是百姓生活必需品,是可以長壽延年的,大夫也可以用來治病。你去告訴百姓可以治什么病,那就縮小了它的應(yīng)用范圍了。這不是阿膠的精髓所在。要扭轉(zhuǎn)阿膠這幾年過多藥品化的傾向,還它的本來面貌”。
為什么這么說呢?柳長華解釋道,阿膠的魂是“養(yǎng)”,養(yǎng)生、養(yǎng)血、養(yǎng)氣,因?yàn)檫@個(gè)“養(yǎng)”字才成為貢品、“上品”、“圣藥”,才能千年不衰。東阿阿阿膠應(yīng)當(dāng)以養(yǎng)生保健為主,以治病為輔,從文化入手做好阿膠養(yǎng)生保健這篇大文章。
果然是大家風(fēng)范,出語不凡。但是如果你到民間走一走,事實(shí)上人民群眾——而不是一些學(xué)者——千百年來始終奉行如一,努力實(shí)踐。在這個(gè)意義上,正如毛主席所說,誰是最聰明的人?是人民群眾。
比如在廣州,有一家店叫雞佬燉湯,店內(nèi)有一道菜,名叫阿膠烏雞湯。這湯有什么好處?店家說的好,是補(bǔ)血、益氣、養(yǎng)顏。據(jù)說,這道湯是女人和老人的至愛,頗受歡迎,長盛不衰。
很顯然,對阿膠的認(rèn)識——主要不是藥,而是百姓生活必需品——柳長華和那“店家小二”殊途同歸,不過一個(gè)是站在理論的立場,一個(gè)是站在實(shí)踐的立場。你讓“店家小二“在理論上說的頭頭是道,顯然不可能,正所謂“百姓日用而不知”,但這并不妨礙人民群眾的熱情實(shí)踐。
事實(shí)上,中國傳統(tǒng)養(yǎng)生之道,講究的是醫(yī)食同源?!盃I養(yǎng)療法”與“食療療法”交相運(yùn)用,起源悠久,早在周朝就設(shè)有“食療醫(yī)官”,指導(dǎo)朝野食療方法。唐代孟銑著有《食療本草》,雖然大部分失傳,但其中一部分散見于李時(shí)珍的《本草綱目》。
阿膠作為本經(jīng)上品,號稱中藥滋補(bǔ)三大寶,與人參、鹿茸并駕齊驅(qū),千百年來自然沉淀下大量食補(bǔ)之方,期間融合中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、飲食文化于一體,果然是博大精深。
自本篇開始,我們將與讀者一起涉獵其中。下篇先從阿膠烏雞湯說起,敬請關(guān)注。故事結(jié)尾,我們重溫藥圣李時(shí)珍《本草綱目》中那句名言:“阿膠本經(jīng)上品,弘景曰:‘出東阿,故名阿膠’”,尋覽民族瑰寶,知其源頭出處。
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