三餐都要吃點粗糧(吃出健康)
2012-12-05 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
粗糧的好處如今被越來越多的人所熟知,可是一天到底該吃多少?一日三餐怎么吃才能讓健康功效發(fā)揮到最大呢?
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中國營養(yǎng)學(xué)會建議的粗糧攝入量是每天50克—100克,太少或過多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用,不但可以預(yù)防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥,還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維,吃多了會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會降低人體的免疫能力。因此,一日三餐粗細糧搭配吃才最合理。
早餐喝點粗糧。早上,胃腸尚未完全“蘇醒”,這時不宜吃太粗糙的食物,如窩頭。喝粗糧是理想的選擇,煮粥時,可以適量加點燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆?jié){時多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆?jié){或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動。
中午粗糧入菜。中午,人體的消化功能較好,可以多吃點粗糧。一些不易消化的粗糧,如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子,以及紅薯、玉米等此時吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng),還能提供更多維生素和人體必需的微量元素,滿足整個下午所需的能量。粗糧還可以入菜,最佳搭配是雞蛋和肉類,做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯的選擇。
晚餐粗糧細作。粗糧細作好消化,晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥,或者吃大米小米做成二米飯。因為小米有利濕健脾、鎮(zhèn)靜安眠的功效。
最后,需要提醒的是,粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退,要少吃,最好粗糧細做,盡量蒸煮,少油炸。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟,消化吸收功能差,不宜多吃。
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