早在1487年，普魯士皇室頒布法令同意在葡萄酒釀制中使用二氧化硫（SO2）。今天，在葡萄酒的釀制中加入SO2，其實(shí)是再也平常不過(guò)的事情。 　　歷史：最早人們一直為如何保存葡萄酒而發(fā)愁，人們知道酒液布滿整個(gè)空間，盡量不接觸空氣可以延緩葡萄酒損壞和老化，但這還是不夠的，早期的葡萄酒利用加鉛來(lái)防止損壞，到后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)用硫磺燒過(guò)的木桶具有保護(hù)葡萄酒不損壞的作用，慢慢的，二氧化硫就開(kāi)始在葡萄酒釀造中使用了。 　　簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有SO2，所有的葡萄酒都將會(huì)在短短的幾個(gè)月之內(nèi)壞掉。SO2對(duì)葡萄酒的影響可謂是從內(nèi)到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌（SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑）。第二。它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化。 　　盡管SO2對(duì)葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點(diǎn)是，SO2含量過(guò)高時(shí)會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會(huì)引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測(cè)中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測(cè)項(xiàng)目。 　　每個(gè)國(guó)家對(duì)釀酒過(guò)程中能加入的SO2最大限度都有專門的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/L，（注：1L=1000ml，葡萄酒一般是每瓶750ml,而水的密度默認(rèn)1ml=1000mg）白葡萄酒和粉紅葡萄的含量為：210mg/l，另外允許成員國(guó)在比較差的年份加入不超過(guò)40mg/l的SO2。由于SO2對(duì)人類身體有一定的毒牲作用，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應(yīng)控制在0.7mg/kg，也就是說(shuō)，如果一個(gè)人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過(guò)35mg為宜。另外，更加重要的是，在開(kāi)瓶后你搖杯的時(shí)間里，葡萄酒中有30%-40%的SO2的會(huì)跟氧氣結(jié)合而消失了。 　　按照我們提倡的葡萄酒最佳健康飲用量是男性每人每天0.3-0.4升，女性每人每天0.2-0.3升，所以，按SO2的最高含量來(lái)算，假設(shè)一天喝的葡萄酒為0.3升，再剔除與氧氣反應(yīng)的S02，喝入的SO2最高也就是160mg/l*0.3*70%=33.6mg，更何況一般進(jìn)口優(yōu)質(zhì)葡萄酒SO2含量都沒(méi)有160mg/l。因此，大可放心飲用。 中國(guó)·上海京方丹酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系電話：400-021-9737 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_kingfountain 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

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