葡萄酒的結(jié)構(gòu)是由單寧、酒精、酸物等因素所構(gòu)成。單寧的主要作用就是為葡萄酒建立“骨架”，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿;有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì)，為葡萄酒賦予完美和富有活力的顏色;和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。這就是為什么好的紅酒單寧味之外還有各種香草、水果的味道，不同年份、產(chǎn)區(qū)的葡萄里面豐富的味道層次相差挺大的。記得老師給我“吃小灶”時(shí)說過—如果紅酒象人，單寧就是他的骨架!法國(guó)人經(jīng)常用“結(jié)構(gòu)感強(qiáng)”形容。單寧不足的葡萄酒則會(huì)發(fā)育不良，通常表現(xiàn)為質(zhì)地輕薄、柔弱無力、素然無味。 中國(guó)·上海京方丹酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系電話：400-021-9737 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_kingfountain 葡萄酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com/

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