紅葡萄酒的釀造工藝有些復雜，如下： 原料選擇→分選→去?！宥尽础扑椤靼l(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶、殺菌 由于紅葡萄酒在釀造過程中采用紅葡萄品種，且不除皮除籽進行發(fā)酵 ，因此在發(fā)酵過程中果皮中的色素會融入到果汁中，使酒呈紅色，而果皮和籽以及果梗中含有單寧，使得品嘗時會有苦澀的感覺，但是好的紅酒酒體豐厚飽滿，單寧與酒體結(jié)構(gòu)平衡。傳統(tǒng)中的發(fā)酵在橡木桶中進行，可以增進葡萄酒的口感，中間往往要多次換桶來促進酒的成熟，存放時間從幾個月到幾年，一般在兩年之內(nèi)。雖經(jīng)過多次換桶，酒中還是會有雜質(zhì)，有時需要蛋白凝結(jié)澄清，可以增進葡萄酒的口感和平衡。與澄清相比，過濾反而是一個需要謹慎的過程了，雖然過濾可以進一步去除雜質(zhì)使酒更加清澈和穩(wěn)定，但同時也存在減弱酒的原有口感和風味的風險，所以有很多酒莊都不經(jīng)過過濾過程。 釀造紅葡萄酒的葡萄品種主要有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠（Cabernet Franc）、美樂（Merlot）、佳美（Gamay）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、小味多（Petit Verdot）等。 目前釀制紅酒的主要國家有法國（波爾多和勃艮第是著名的紅酒產(chǎn)區(qū)，像波爾多地區(qū)著名的酒莊：拉菲酒莊、拉圖酒莊、奧比昂酒莊、歐頌酒莊、柏翠酒莊等）、意大利、澳大利亞、美國、新西蘭和南非。 中國金海酒業(yè)有限公司--拉索城堡專業(yè)干紅葡萄酒供應商 招商聯(lián)系電話：0335-2078699 ； 4006-120-289 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_lasso 紅酒招商：http://hongjiu.tangjiu.com

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