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        力拓稻源香教你區(qū)別秈米與粳米
        2014-03-10 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
        粳米與秈米是我國最常見、食用最普遍的兩種米,粳米米粒短而寬,呈橢圓形,因此也有人將它稱為“肥仔米”,常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等;秈米則呈細(xì)長形,常見的有泰國香米、中國香米等。因?yàn)楸狈蕉嘣苑N粳稻,南方多栽種秈稻,所以在食用習(xí)慣上有些地域差別。 這兩種大米營養(yǎng)都很豐富,但還是有一定區(qū)別。粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60,因此粳米要比秈米黏許多。不過秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些,秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%。 因?yàn)閮煞N大米的糊化溫度、膠稠度、米粒延伸度、香味都有差別,所以食用方法也各有不同。粳米膠稠度高,適合煮粥,做成稀飯;秈米直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量高,蒸米飯就顯得松軟可口。此外,粳米有一定的降壓降脂作用,而秈米則有溫胃助陽的作用。人們?cè)谑秤脮r(shí)可以根據(jù)自己的口味和體質(zhì)選擇。無論哪種米,加熱時(shí)間都不要過長,否則維生素會(huì)大量流失。 招商聯(lián)系電話:400-077-1800 更多詳情查看:http://mfedex.com/z_gxlitop 糧油招商:http://liangyou.tangjiu.com/

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