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        煙臺圣圖酒堡酒業(yè):橡木桶與葡萄酒
        2014-10-23 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
        煙臺圣圖酒堡酒業(yè)對橡木桶與葡萄酒的探索與研究。用橡木桶來裝葡萄酒有著歷史和偶然的共同作用。經(jīng)過橡木桶裝運的葡萄酒品質(zhì)有所提升。橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)具有透氣的功能,可以讓極少量的空氣穿過桶壁,滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進(jìn)入也加速了葡萄酒的成熟,柔滑了單寧,同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。葡萄酒在烘烤過的橡木桶中存放后,能夠發(fā)展出額外的香氣,如丁香、肉桂、甜香料、香草,嘗起來還帶有焦糖、香草和黃油的味道,因此葡萄酒具有更加復(fù)雜的風(fēng)味。慢慢的,人類懂得了,除儲存葡萄酒外,橡木桶還具有熟成葡萄酒的作用。   選用橡木桶熟成葡萄酒對當(dāng)今的人而言似乎是不言自明的真理,但橡木桶天生不是用來裝葡萄酒的。用橡木桶來裝葡萄酒,這其中有著歷史和偶然的共同作用。人類自古埃及時代開始,還有之后的數(shù)千年里,普遍將葡萄酒裝在粘土陶罐中以便長途運輸,只有美索不達(dá)米亞(Mesopotamian)平原的部分地區(qū)采用棕櫚制成的木桶運輸。雖然棕櫚木桶比粘土陶罐要輕得多,但棕櫚木非常難以彎曲,且密封性不及粘土陶罐。   當(dāng)年古羅馬人開始四處征戰(zhàn)時,他們攜帶的除了武器和食物之外,還有葡萄酒。對他們說而言,飲用葡萄酒比飲用水更安全,葡萄酒能提供必要的營養(yǎng)和能量,還能帶來令人沉迷的微醺之感。   隨著羅馬帝國不斷在歐洲擴(kuò)張,采用粘土陶罐運輸葡萄酒變得越來越不方便。而棕櫚木桶制作困難,且成本偏高,用來替代粘土陶罐也不是十分理想的選擇。直到他們遇上用橡木桶運輸啤酒的高盧人(the Gauls),這一情況才得到改變。   這一時期,雖然人們也嘗試其他材質(zhì)的木桶,但橡木卻最受歡迎,原因有多個。首先,與棕櫚木相比,橡木的柔韌性更好,只需稍作烘烤即可彎曲成需要的形狀;其次,橡木在歐洲的森林里分布很廣,取材容易;再次,橡木的木質(zhì)緊密,防水性好?;谶@些優(yōu)點,在不到兩個世紀(jì)的時間里,橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運輸?shù)摹靶聦櫋薄? 煙臺圣圖酒堡酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系人: 楊總 招商電話:0535-5413169 ; 18753507589 ; 更多查看:http://mfedex.com/z_stjb 葡萄酒招商:http://mfedex.com/hongjiu/

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