中國古老的陰陽哲學(xué)對發(fā)明泥池酒窖有著至關(guān)重要的作用，對瀘州老窖酒體的平衡也息息相關(guān)。陰陽哲學(xué)，最早見于《周易》。與《周易》同源的中醫(yī)學(xué)，豐富和發(fā)展了陰陽哲學(xué)。中醫(yī)的一切治療手段和方法，總離不開調(diào)整人體自身的陰陽平衡。所以，中國古代樸素辨證法認(rèn)為萬事萬物都講求平衡，一旦失去平衡，就脫離自然，失去生命之本體。瀘州老窖國寶窖池的發(fā)酵過程，將古代陰陽平衡的學(xué)說詮釋得淋漓盡致。 　　在瀘州老窖國寶窖池精湛釀造工藝?yán)?，有低溫入窖，高粱慢慢升溫而糖化變酒之說。所以，酒糟在窖池里，在微生物的作用下會(huì)漸漸“發(fā)熱”，按陰陽屬性的劃分方法，理當(dāng)屬陽性，如果沒有陰性之物來平衡，所產(chǎn)之固體發(fā)酵酒會(huì)陽勝而陰衰——酒暴烈而不柔和，容易上臉上頭（陽氣上沖），必須經(jīng)過長期儲(chǔ)存“損陽益陰”，使酒柔和好喝，“一陰一陽謂之道”即陰陽平衡才能有好效果。才符合自然法則。所以，在宋代，剛出來的“大酒”不馬上飲用，必須經(jīng)過長期地下儲(chǔ)存，酒質(zhì)最好，價(jià)格昂貴。我們智慧的祖先懂得用地氣的陰來平衡酒糟的陽使瀘州老窖酒體呈現(xiàn)出美麗的和諧。 　　古老思想家老子在其《道德經(jīng)》中創(chuàng)立了自然、陰柔型哲學(xué)思想。在老子的“大器晚成”的思想影響下，酒要長時(shí)間儲(chǔ)存才好，叫——陳陳越香。窖和糟也要越老越好，叫——千年老窖萬年糟，發(fā)酵與蒸餾時(shí)間要長才好，叫——緩火蒸餾多輪發(fā)酵。在老子重陰棄陽的哲學(xué)思想影響下，酒講究“綿柔甘爽，放棄糙辣”，瀘州老窖采用泥池發(fā)酵，對緩慢發(fā)酵十分有利，酒的燥辣味明顯減少，而天然儲(chǔ)存在地下凍庫里，減少腥味，對酒體平衡起到了關(guān)鍵的作用。這也是瀘州老窖發(fā)酵中以柔克剛的本源思想。 　　所以，瀘州老窖泥池酒窖有著源遠(yuǎn)流長的文化積淀，在這里。我們不僅了解到東方原始的文化背景，更懂得東方講求“平衡即永恒”的哲學(xué)思想。 四川瀘州濃香淵源酒類銷售有限公司 招商聯(lián)系電話：0830-3159611 ； 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_lzljnxy 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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