金山陵糟燒白酒文化濃厚
2015-03-10 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
金山陵糟燒白酒文化集唐之根、宋之輝煌、明之復(fù)興,反映了當(dāng)?shù)匚拿鳉v經(jīng)滄桑的發(fā)展軌跡。金山陵糟燒白酒的先進工藝也是歷經(jīng)千年代代智慧和血汗的累積而日臻完美的?,F(xiàn)今,金山陵糟燒已獲得當(dāng)?shù)孛飘a(chǎn)品和著名商標(biāo)的榮譽也是理所當(dāng)然的。金山陵糟燒成為浙江臺州市場一張“金名片”,成為當(dāng)?shù)卣哟龑S镁疲际潜娡鶜w的必然結(jié)果。
由于企業(yè)以糟燒白酒為主產(chǎn)品,黃酒產(chǎn)量相對較小。因此,糟燒的原料-黃酒糟,大部分需從市場收購。由于原料良莠混雜,魚目混珠,也使糟燒成品的質(zhì)量的波動較大。因此迅速制訂原料(黃酒糟)的收購標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)務(wù)之急。
眾所周知,黃酒使用的米種、菌種、工藝以及生產(chǎn)實際狀態(tài)和再生產(chǎn)的糟燒白酒的質(zhì)量,具有密切的關(guān)聯(lián)。原則上,優(yōu)質(zhì)黃酒的酒糟才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的糟燒白酒。所以,必須重新規(guī)劃與調(diào)整企業(yè)的產(chǎn)品布局,平衡黃酒和糟燒白酒的產(chǎn)銷平衡,是關(guān)系到企業(yè)真正能否健康發(fā)展壯大的重要課題。作為糟燒白酒專業(yè)企業(yè)必須把原料的主動權(quán)逐漸掌握在自己手中。
浙江臺州金山陵酒業(yè)有限公司
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