烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。 　　一、烏雞的功效與作用 　　1.延緩衰老 　　食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。 　　2.養(yǎng)血益腎 　　烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。 二、枸杞紅棗烏雞湯的做法 　　原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。 　　做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。雞入鍋，水開(kāi)撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開(kāi)，小火慢燉兩個(gè)半到三個(gè)小時(shí)。 　　功效：這是一道最典型的女性保健湯，它有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用。而且，特別適合家庭制作，材料經(jīng)濟(jì)、操作簡(jiǎn)單，可燉出來(lái)的湯卻非常美味可口，不但適合一家大小飲用，對(duì)于身體虛弱或皮膚干燥的人更有幫助。此湯適合一切身體者，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。 三、烏雞湯的做法 　　原料：烏骨雞1只，黃酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉各適量。 　　制作 　　(1)將烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟及腳爪，放沸水中焯去血水，撈出洗凈斬成塊。 　　(2)鍋中放入黃酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、烏骨雞塊，放入適量清水，煮至雞塊爛熟，揀出蔥段、姜征，撒上味精，裝湯盆內(nèi)即可。 　　功效：養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)肝腎，益氣血。 　　四、烏雞綠豆湯的做法(此湯特別適宜女性哦) 　　材料：烏雞一只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。 　　做法 　　1、將烏雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪子(這項(xiàng)可以根據(jù)自己的喜好而定);綠豆淘洗干凈，起泥沙;姜拍松。 　　2、將烏雞放入燉鍋內(nèi)先用大火沖開(kāi)，打掉面上的泡泡，加料酒?；饹_10分鐘后放入綠豆。然后用文火燉煮至烏雞熟。加如鹽即可。 　　功效：養(yǎng)陰退熱、清熱解毒、止渴利尿。 五、元棗烏雞的做法 　　原料：烏骨雞半只，當(dāng)歸三片，紅棗、黑棗各50克，黃精一片，熟地、枸杞、甘草各15克。調(diào)料：紹酒200克。 　　做法 　　1、將當(dāng)歸、紅棗、黑棗、枸杞、紹酒、黃精、熟地、甘草放入碗中，雞洗凈切塊放在上面。 　　2、再放入爐內(nèi)，高火20分鐘即可。 六、五味烏雞補(bǔ)血湯的做法 　　原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法 　　1、烏雞洗凈，五味藥財(cái)洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 　　2、將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。 　　七、烏雞白鳳湯的做法 　　主料：烏雞(宰殺干凈) 　　輔料：枸杞 　　調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。 做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 　　特點(diǎn)：鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價(jià)值。 八、五彩烏雞絲的做法 　　原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 　　做法 　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四川省神洲春酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：張小姐 18011596027 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_szcjy8888 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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