據(jù)《魏書》載：“勿吉嚼糜釀酒，飲至能醉?！苯烂俞劸?，糜就是黃米，是當(dāng)時(shí)釀酒的主要原料。遼金時(shí)，女真人已懂得用糜制酒，至清代，制酒更普及，主要品種為米兒酒和燒酒。米兒酒，滿語稱“詹沖努力”。 燒酒雖有自家釀制者，但更多的是制酒作坊——燒鍋釀造的?！逗邶埥靖濉份d：“燒酒則自伯都訥（今吉林省扶余）來，年不下數(shù)千萬斤。到后來，各城鎮(zhèn)鄉(xiāng)屯營此（燒酒）業(yè)者益伙矣”。以至于某地初辟時(shí)，來此謀生者，不是耕種土地，而是設(shè)立燒鍋造酒，致使該地名以某某燒鍋或燒鍋鄉(xiāng)、燒鍋屯命名?！额~穆縣志》載：本地“各處燒鍋，酒不停燒，隨售隨罄”，足以說明當(dāng)時(shí)燒酒銷量之大。 滿族先人嗜酒，史書早有記載。遼代女真人每逢婚嫁、節(jié)日、娛樂、祭祀，都要飲酒助興，金代嗜酒之俗有增無減，從上到下，酗酒成風(fēng)。金熙宗皇帝“荒于酒，與近宮飲，或繼以夜，并酗酒妄殺”（《金史》卷一）。而眾多的軍戶，更是“唯酒是務(wù)”。為此，金朝多次嚴(yán)令禁酒。海陵王時(shí)規(guī)定：“朝官飲酒，犯者死。”金世宗時(shí)，甚至實(shí)行酒曲國家專賣制度，不得私家釀造。盡管法令嚴(yán)苛，但收效甚微，直至金亡，也未能制止酗酒之風(fēng)。 滿族視酒為最高享用品，是奢侈品，因此，酒作為交際佳品，體現(xiàn)在生活中的各個(gè)方面。在婚俗方面，滿族求婚以酒為禮，婚禮中除勸酒外，還有各種節(jié)目來助興佐酒?；槎Y中飲酒的名目繁多，有提神酒、換盅酒、定親酒、嫁妝酒、交杯酒、敬天酒、敬神酒、謝媒酒，又有接風(fēng)酒、送行酒，還有上馬杯、下馬杯、進(jìn)門盅、出門盅等，一舉一動(dòng)皆需酒，一招一式都有酒，每一環(huán)節(jié)、每一過程都少不了酒，隨著盞起杯落，情緒也達(dá)到頂點(diǎn)。 在喪俗方面，吊唁者要向死者祭酒，出殯前，親友們要向遺體祭酒，俗稱“送靈酒”。參加送葬的人，都必須吃“回靈飯”，喝“回靈酒”。此風(fēng)俗今日仍盛行。酒在這樣的場合中，是凝重、肅穆、莊嚴(yán)的，它表達(dá)了人們對(duì)死者的依戀與惜別之情。 在歲時(shí)節(jié)俗方面，春節(jié)，滿族人要在祖先堂、天地桌前供酒，祭祀祖先。除夕午夜，出門迎財(cái)神、喜神，要祭酒跪拜致禮。吉林滿族風(fēng)俗，午夜要飲消夜酒。三日后送神，要到十字路口焚紙祭酒。逢三月初三上巳節(jié)、清明、七月十五中元節(jié)、十月初一下元節(jié)、三月十六山神爺生日、五月初五端午節(jié)、八月十五中秋節(jié)、九月初九重陽節(jié)等節(jié)俗時(shí)，滿族人都要以酒紀(jì)念或祭奠。 酒更為滿族所酷愛。明人嚴(yán)從簡的《殊域周咨錄》曾記載，建州女真人“聚會(huì)為禮，人持燒酒一魚泡，席地歌飲”。努爾哈赤建立后金以后，飲酒之風(fēng)繼續(xù)發(fā)展，并且酒的度數(shù)也有所提高，由原來的糜子釀的薄酒，改為高度數(shù)烈性酒。八旗貝勒們宴客所用的酒都是燒酒。由于飲酒過度，有導(dǎo)致酒精中毒而死者、酒后鬧事觸犯法令者，也有一些醉后不能自制而導(dǎo)致傷亡者，為此，努爾哈赤曾多次下令禁止過度飲酒。 江蘇夢之典酒業(yè)有限公司 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_jsmzdjy 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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