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        京都二鍋頭酒在中國酒類有著舉足輕重的地位
        2016-03-07 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
        二鍋頭在白酒行業(yè)的地位:在中國酒類,有著舉足輕重的地位。他們的品牌價值一步步記錄著他們品牌的成長歷程。 每燒一鍋酒,開始流出的酒叫“鍋頭”,這酒的濃度比較高,可達到75度以上,數(shù)量少,占總數(shù)的百分之十左右,而后濃度不斷地下降,至25度左右斷酒。后面流出的謂“酒稍子”?!熬粕宰印辈荒芎?,只有10幾度。流至1、2度,蒸餾結束,所得“酒稍子”,回底鍋隨下次蒸餾回收,5度以下提煉食用酒精。循環(huán)往復,以至無窮。 燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后酒醅出窖,這是第一鍋。出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒,為第二鍋,這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”,其實就是“快曲”酒。 北京釀酒技藝的第一次飛躍,發(fā)生在中國封建王朝最后一次輝煌的“康乾盛世”。 此時,北京的釀酒業(yè)有了很大發(fā)展,以高粱為原料的燒酒行業(yè),以其成本低、度數(shù)高、儲存時間長、販運方便等優(yōu)勢發(fā)展更為迅猛。當時酒坊“灶火如屋,突煙騰上,數(shù)里外皆見之?!笨梢娖湟?guī)模之大。 北京皇家京都二鍋頭運營中心 招商聯(lián)系方式:招商經(jīng)理 13503827989  更多詳情查看:http://mfedex.com/z_huangjiajindu 白酒招商:http://mfedex.com/baijiu/

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