五糧液的工藝技術(shù)是獨有的，采用獨有的“包包曲”作為空氣和泥土中的微生物結(jié)合的載體，非常適合釀造五糧液的150多種微生物的均勻生長和繁殖，而其他白酒只利用了空氣中的微生物，所以酒味不全面?！鞍弊鳛樘腔l(fā)酵劑，發(fā)酵的不同溫度，形成不同的菌系、酶系，有利于酯化、生香和香味物質(zhì)的累積，構(gòu)成產(chǎn)品的獨特風格。而五種糧食的配方，更將不同糧食的香氣和產(chǎn)酒的特點融合在一起，形成了“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、尤以酒味全面而著稱”的風格特點，在濃香型白酒中獨占鰲頭。 五糧液獨有的傳統(tǒng)工藝，采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”等發(fā)酵技術(shù)；采用“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質(zhì)并壇”等國內(nèi)酒行業(yè)中獨特的釀造工藝。 “陳釀勾兌”是按照一定原理的配置，利用物理、化學(xué)、心理學(xué)原理，利用原酒的不同風格，有針對性地實施組合和調(diào)味。其獨特之處是：實現(xiàn)分級入庫、陳釀、優(yōu)選、組合、勾兌、調(diào)味的精細化控制?，F(xiàn)在，五糧液在傳統(tǒng)工藝上又升起高科技風帆，形成了以計算機勾兌專家系統(tǒng)和人工嘗評相結(jié)合的獨具特色的“勾兌雙絕”。 為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，五糧液集團將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器用于五糧液生產(chǎn)的全過程檢測。對原材料采購、原酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進行全面的質(zhì)量控制。 五糧液幾千年不斷提升和積累起來的釀造技術(shù)、獨有的工藝和微機勾兌專家系統(tǒng)、微機配料系統(tǒng)、信息管理局域網(wǎng)以及科學(xué)、系統(tǒng)的標準，使五糧液集團上空形成了獨有的微生物圈。

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