如果你喜歡嘗新的西湖龍井，但又恐怕買到舊的西湖龍井茶葉，那應該怎么辦呢？ 一、從香氣來識別 有相關的研究證明，構(gòu)成茶葉的香氣一共有300多種成份，但茶葉的香氣的主要成分是醇類、醛類以及酯類等，而這些成分會在茶葉的存放過程中和空氣發(fā)生化合反應，香氣會不斷地揮發(fā)，又會緩慢氧化，所以舊的西湖龍井的香氣不明顯，而新的西湖龍井的香氣則是帶著新鮮的香氣。 二、從手感上識別 存放得久的西湖龍井在手感上也會存在區(qū)別，其中容易識別的就是干爽問題，因為在存放過程中會沾著空氣的濕份，舊的西湖龍井摸上去會感覺不爽，有些粘手。 三、從色澤上識別 西湖龍井新茶會呈現(xiàn)青翠帶綠，顏色自然透出鮮綠感，而西湖龍井的舊茶的色澤自然是沒有新茶那么翠綠，加上時間的關系它的茶裸素會增加，讓它看起來更為黃褐，并沒有新鮮味。 四、從茶湯上識別 西湖龍井新茶泡出來的湯色呈現(xiàn)黃綠明亮色，而西湖龍井舊茶泡出來的茶湯則是黃綠，并沒有那么鮮綠。

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