武夷山位于福建省武夷山市東南部，地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。這里日照短，多光反射，晝夜溫差大，巖頂終年有細(xì)泉浸潤。這種特殊的自然環(huán)境，造就了武夷巖茶的特異品質(zhì)。武夷茶是傳統(tǒng)烏龍茶代表。武夷巖茶有1000多年的歷史，唐代就有武夷茶的記載。宋代，武夷茶趨于興盛，成為皇室貢品。元代開始（1302年），朝廷在武夷山創(chuàng)辦御茶園，督制貢茶，留下御茶園遺址。明代，武夷山改制散茶，促進(jìn)了茶葉的發(fā)展，飲茶趨于平民化、市井化。清代研制出烏龍茶，武夷山成了烏龍茶的發(fā)源地。17世紀(jì)初，武夷巖茶脫穎而出，崛起于巖壑之間，為名家所津津樂道，武夷巖茶開始遠(yuǎn)銷歐美，受到上層社會(huì)的寵愛。武夷巖茶外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，具有明顯的“綠葉紅鑲邊”之美感。其品質(zhì)最突出之處是它的香氣馥郁，香高而持久，滋味醇厚，飲后齒頰留香，“巖韻”明顯。

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