所謂無菌灌裝就是將無菌的內(nèi)容物在無菌環(huán)境下，充填灌裝進(jìn)入無菌包裝容器內(nèi)的一種飲料灌裝工藝。其中，建立產(chǎn)品無菌性的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和管理體系是非常重要的，關(guān)鍵是保證灌裝封口后的飲料內(nèi)微生物控制在允許范圍內(nèi)(即商業(yè)無菌)。為此，無菌灌裝生產(chǎn)線必須滿足以下基本要求： 　　產(chǎn)品經(jīng)過超高溫瞬時(shí)殺菌達(dá)到無菌狀態(tài) 　　包裝材料和密封容器要無菌 　　灌裝設(shè)備達(dá)到無菌狀態(tài) 　　灌裝和封蓋要在無菌環(huán)境下進(jìn)行 　　關(guān)鍵控制點(diǎn)的建立、監(jiān)測(cè)、記錄和控制 　　二、市場(chǎng)背景： 　　目前，國(guó)際上最先進(jìn)的飲料生產(chǎn)設(shè)備就是“無菌冷灌裝”生產(chǎn)線，無菌冷灌裝技術(shù)由于具備口味更新鮮、營(yíng)養(yǎng)更豐富、使用更方便、消費(fèi)更安全等特性，已成為國(guó)際果汁飲料市場(chǎng)的新寵。 　　三、無菌灌裝技術(shù)優(yōu)勢(shì)： 　　1、采用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)(UHT)，對(duì)物料的熱處理時(shí)間不超過30秒，最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素(熱敏性營(yíng)養(yǎng)素)的含量。 　　2、灌裝操作均在無菌、常溫環(huán)境下進(jìn)行，產(chǎn)品中不添加防腐劑，從而保證了產(chǎn)品的安全性。 　　3、提高了生產(chǎn)能力，節(jié)約了原材料，降低了能源損耗，使產(chǎn)品制造成本降低。 　　4、技術(shù)的先進(jìn)性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

à′?′￡o@nfrom