如果葡萄酒遇上中國(guó)家常菜，我們應(yīng)該怎樣來(lái)搭配呢？ 其實(shí)，道理也很簡(jiǎn)單，“紅酒配紅肉”這是品酒師培訓(xùn)課程里經(jīng)常提到的一句話，這個(gè)原則在這里也適用。外國(guó)朋友很幽默地認(rèn)為，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一樣，兩人既要有相同的人生觀和相近的價(jià)值觀，也要有少許的不同留著互補(bǔ)，這樣才能和諧相處，相得益彰。葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說(shuō)是世界上“最花哨”的酒飲，無(wú)論什么樣風(fēng)格的菜肴，總有一款適合，這也正是葡萄酒的獨(dú)特之處。 但是中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同時(shí)上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的味道，來(lái)安排適合搭配味道的葡萄酒。中國(guó)菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法和講究湯汁醬料的搭配，就讓中國(guó)菜肴本身的味道十分完美，沒(méi)有留下多少空白的味道需要酒來(lái)補(bǔ)充，更不會(huì)像老外那樣，要混配上三四瓶不同的酒。中國(guó)人在飯局上喝的酒，就是中國(guó)人常說(shuō)的“無(wú)酒不成席”的“酒”，其實(shí)只是起一種助興作用的娛樂(lè)游戲。 其實(shí)，無(wú)論哪種風(fēng)格的菜肴，要素都有三個(gè)：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。

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