來自意大利圣菲爾酒莊的女莊主介紹說，一瓶好的葡萄酒，無論名貴還是普通，首先要顏色是清澈的，不會渾濁或有懸浮物。在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應(yīng)該是清澈的?！白仙ǔＪ悄攴葺^輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，較深的酒色品質(zhì)也相對比較好?！? 　 品鑒葡萄酒的第二個步驟是輕晃酒杯。多數(shù)不懂酒的人在喝葡萄酒時不知道這是為什么。事實上，這是品酒的基本動作。名酒，尤其是紅酒在輕晃后會留下酒痕，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉(zhuǎn)，然后舉起酒杯，保持穩(wěn)定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質(zhì)不錯。 輕晃酒杯的另一目的是讓酒的芳香散發(fā)出來。湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。好的紅酒像香水一樣，也有前味、中味和后味之分，但不會有壞的氣味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在聞酒的過程中區(qū)別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭或其他種種不同的香味。 　 好的葡萄酒除了有寶石般的色澤和豐富的氣味，入口的味道也是多層次的?！氨热鐏碜粤_密歐與朱麗葉故鄉(xiāng)的高崗白葡萄酒，它就帶有濃厚的苦杏仁香味，并伴有橘子和香草的味道?！笨偨?jīng)理潘國輝介紹說。 　 “酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是柔順的，問題酒則有刺激感。咽酒后回味甘長，神清氣爽，若殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭味，則不正常?！?

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