以前，冬季如遇流感襲來，各單位的醫(yī)務(wù)室便準(zhǔn)備了容器裝入米醋，放到爐子上，人吸入蒸發(fā)的酸氣，以防止流感?？磥磉@與平時做醋烹菜的功效是一致的。 以醋熘白菜為例：取青口白菜的二三層幫葉約400克，切斜片。鍋內(nèi)放底油，油熱后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒放少許白糖、味精，再翻炒，放鹽適量，稍候勾淀粉少許，即可出鍋，酸不嗆人，且微甜，爽口清脆。愛吃辣的可放入炸辣椒油少許，更能促進(jìn)食欲。 醋烹土豆絲，須將切好的土豆絲放入清水中過一遍，去掉其粉質(zhì)，防止抓鍋底，用料與熘白菜相同，但不需勾淀粉。醋烹豆芽菜更為簡便，醋烹后立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒立即出鍋，火候要大快炒，豆芽形基本不變。用米醋烹制上述蔬菜，確實可防流感，一舉多得，您不妨試試。 提示：醋能開胃 夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調(diào)味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。 營養(yǎng)師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調(diào)節(jié)食欲，改善進(jìn)食情況。

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