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湯崗子酒-苞米香
每一瓶湯崗子酒必須符合以下條件:
原料要求 水 符合GB5749的規(guī)定,水源來自湯崗子天然溫泉水。
玉米 符合GB1353的規(guī)定,顆粒飽滿、色澤光潤。
高粱 符合GB8231的規(guī)定,品種為梗高粱。
大米 符合GB1354的規(guī)定,細膩甘甜、富有粘性。
小麥 符合GB1351的規(guī)定,清新爽口、老熟明香。
糯米 符合GB1354的規(guī)定,自由灌溉、粘甜性大。
釀造環(huán)境 廠區(qū)位于遼寧省海城市,土壤肥沃、溫泉天成、富含多種礦物質(zhì),優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為
微生物的生存和繁衍提供了良好的自然環(huán)境。
工藝要求 采用傳統(tǒng)生產(chǎn)和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合的獨特工藝,以玉米、高粱等為主料,以大曲發(fā)
酵。釀酒采用高溫潤料、晾堂堆積、窖泥封頂、磚窖發(fā)酵,出瑤酒醅分層緩慢蒸餾,
分段量質(zhì)摘酒,分三種典型酒入酒海貯存,經(jīng)分析、嘗評、勾兌、調(diào)味、陳釀、包裝
出廠。
發(fā)酵周期 其從開窖起糟、配料、上甑、蒸餾、出甑打量水、攤晾下曲后入窖發(fā)酵至下一次開窖
起糟時間,如此不斷循環(huán),它是釀造湯崗子酒的重要生產(chǎn)工藝過程。
衛(wèi)生指標(biāo) 按GB2757規(guī)定執(zhí)行
實驗方法 按GB10345、GB/T5009.48規(guī)定執(zhí)行
檢驗規(guī)則 按《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》和GB/T10346的規(guī)定執(zhí)行
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