淮安紹酒坊酒業(yè)有限公司創(chuàng)始于2011年，紹酒坊酒業(yè)是一家專業(yè)從事紹興黃酒銷售的酒類專營連鎖企業(yè)。2013年向國家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)了“紹酒坊”為服務(wù)性商標(biāo)。

黃酒是一種灑精度低，營養(yǎng)豐富的發(fā)酵飲料酒是我國的特產(chǎn)，是世界三大古酒之一。早在7000多年前河姆渡文化就已問世，《詩經(jīng)》有“十月獲稻為此春酒”的記載，其“春酒”就是用稻谷釀造而成的酒品。歷經(jīng)數(shù)千年，隨著品種的增加，稱謂也越來越多。先秦有黃流；唐代有鵝黃、黃金液、真珠紅、荔枝綠、紅酒；寧代有黃封、紅友、鴨綠、蓮花白；明清有金酒、黃嬌、狀元紅、竹葉青、三白酒、碧酒等等。明代以來，用谷物釀造出來的酒在色澤上大多數(shù)為黃色或近似黃色，所以逐漸就將谷物釀造的酒巴統(tǒng)稱為“黃酒”。

最新的國家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥為原料，經(jīng)過蒸料、拌以麥曲，米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。

黃酒是中華民族歷史最悠久、最古老的酒種之一，也是中華民族特有的酒種。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。它與與德國啤酒、法國葡萄酒并稱世界三大古酒。迄今已有7000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。黃酒是以稻米、黍米、玉米為原料，以特制曲和酒母作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、壓榨、陳貯、勾兌、檢驗(yàn)而精心釀造成的發(fā)酵酒。色澤澄黃，清亮透明，具有獨(dú)特的濃郁香氣，味醇和鮮美，營養(yǎng)成分豐富。

由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時(shí)期反而得到了長足的發(fā)展。

黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場(chǎng)的、中國特色的，首推紹興酒。