教皇新堡位于羅訥河谷南部的亞維農(nóng)小城，因14世紀羅馬教皇遷都于此而著稱。教皇新堡的土質(zhì)是厚實的卵石。14世紀以后，教皇新堡很快就被冠以的葡萄產(chǎn)區(qū)的顯赫聲名。因此有人說，的教皇新堡承載著羅訥河谷的光榮與夢想，而教皇新堡能有今天的輝煌，完全應該歸功于當年的酒農(nóng)。 我們參觀的是具有140年歷史的Ogier Caves des Papes酒窖，一進去就看到了許多木桶。首先看到的木桶可以裝225升，以法國木桶為主，大約占90%，其余的是美國和俄羅斯的木桶。這些木桶中的酒是2006年的酒，在大酒罐中成熟，酒齡淺，果味明顯。如果是在木桶中成熟的酒能嘗到香料味和木頭味。一般小桶3—4年換一批，以免其中的葡萄酒摻有太多木頭為，而600升的木桶20年才換新，也就是說越小的酒桶壽命越短。好的橡木桶要1400歐元一個。往前走，是一扇18世紀的大門，里面放的是可以容納850升酒的超大木桶。這些木桶無法通過這扇門，所以就把木頭拿進來，在酒窖中拼裝成型。超大木桶的旁邊是一個展示柜，里面是以前在葡萄園和酒窖中工作的工具。酒窖中還有一個特殊的酒桶，以前是裝啤酒的，已使用超過50年，清洗干凈后變成了葡萄酒桶，不過，再過段時間也要遺棄不用了。窖中5000升的木桶裝的是吉貢達的酒， 教皇新堡的酒可以在大木桶、小木桶、錐形酒罐中成熟，不同木質(zhì)帶給酒的味道也不同，在大桶中成熟的酒有酒浸后的紅色漿果味和辛辣味；在錐形桶中成熟的葡萄酒果味濃郁，簡單，比較適合飲用，存儲10個月即可。教皇新堡的葡萄酒屬于酒，一般習慣久藏后飲用，現(xiàn)在，他們也推出了2—3年飲用的酒。經(jīng)過法國法律的允許，教皇新堡酒區(qū)可以栽種13種葡萄酒，其中有8種是紅葡萄酒品種，多可以用不同的4種葡萄釀酒，不同葡萄的葡萄汁比例的調(diào)配，就可以做出千變?nèi)f化的酒。以歌海娜葡萄為主的紅葡萄酒在酒齡淺時有種鉆牙的澀感，但隨著儲存時間的延長，歌海娜葡萄的澀味會降低，果香味會提高。Demi-muid酒單寧含量高，適合配野鹿、野豬肉、糜子肉等野味，可以緩解其油膩和腥臊的味道。酒窖還有一款味慶祝當?shù)馗鑴」?jié)在2000年和2003年做的限量版酒，每批只有5000瓶，每瓶售價38歐。 Ogier Caves des Papes酒窖做的是批發(fā)生意，從各地買來酒后存儲至大罐中，待酒成熟后，用專門的管子接到卡車上，再運送到其他地方裝瓶。Ogier Caves des Papes酒窖目前已被世界的葡萄酒集團Jeanjean收購，這個集團每年葡萄酒交易量有1200萬多瓶。
