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虔茶介香
據史書記載,虔茶產自古代虔州,今之贛州。始于隋,盛于宋,有千年貢茗之譽。北宋時期,名茶產量以虔州居首,介茶香味,泥片茶被列為貢品。稱為天下香的介茶,因其香氣栗香顯,帶花香,古稱為“介香”。 而今虔茶在贛南有機茶園基地重新開園,修整野生古茶樹,世襲古老制茶工藝,傳承千年茗茶。在白紅彤、倪德江、崔洪霞、蔡振安等5名教授和77位專家的幫助下,經過498次試驗,拜訪了1098名老茶農才使宋代綠茶—虔茶介香重現天下香味道。 天下香的香氣是如何形成的 一、珍罕茶樹品種 珍罕的白化變異茶種,“低溫敏感型”茶葉,產量低,氨基酸含量高達5%-7%,獨具芳香。 二、高山茶園 虔茶有機茶茶園位于國家自然保護區九連山東北麓,平均海拔600米,負氧離子高達11萬個/cm3。茶葉基地云霧彌漫,空氣濕度高,日照較短、較弱,多藍紫光及日夜溫差大,蛋白質、氨基酸以及芳香油物質的形成較多,而糖類含量較少,葉質柔軟,嫩性好,用這種鮮葉制成虔茶介香的品質好。 三、水土優越 虔茶有機茶園處在百年處女地之上,溫泉沃土礦質營養豐富,富含有機物。地下1000米處的天然溫泉水經十萬畝毛竹層層過濾,呵護孕茶之土。茶園基地水土優越,適宜茶樹生長,為虔茶提供優質原葉。 四、有機種植 生態種植,施用農家肥,無公害,0污染,有利于促進原葉種蛋白質、氨基酸、促進多酚類、兒茶素的形成與積累。 五、精選嫩芽 每年明前,人工采摘茶樹鮮嫩葉芽,保證原葉內含芳香物質含量達峰值。 六、獨有古法工藝 虔茶介香的制作工藝完全遵循古法,日光下攤青,自然萎凋,再以手炒青,順著茶葉的肌理脈絡揉捏,步伐講求自然天成,極大限度的保留了鮮葉中芳香物質的含量、組成成分。慎重其事地說了這么多有關茶香的知識,虔虔希望讀到這篇文章的茶友們都能知曉什么才是真正的茶香,并且能遇到自己喜歡的健康好茶!
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