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荷葉飯整張荷葉片干荷葉 荷葉的妙用: 1.荷葉飯:把米飯、餡料,蟹肉、豬肉都攪拌均勻,放在洗凈切開的新鮮荷葉上,折疊成包袱型,放入籠屜內,用旺火急汽蒸6~7分鐘,迅速下屜取出。 2.荷葉雞(黑色):將雞大骨架去掉,劈成兩拌,用番茄醬,料酒,精鹽,醬油,白糖,胡椒粉花椒,八角涂允表面。將雞入油鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。 3.荷葉糯米肉:用干荷葉4張,糯米1000克,豬瘦肉500克,味精、精鹽、甜面醬、香油各適量。將荷葉洗凈,糯米以水浸泡12小時,豬瘦肉切為肉末,放入碗中加精鹽、味精、甜面醬、香油拌勻,將糯米瀝去水分,與肉餡和勻,用荷葉包裹后以綿線繞纏,上籠蒸1小時后即可食用。 4.荷香東坡魚:制作材料主料:青魚500克,五花肉適量,荷葉一張。 調料:蔥段,姜片,鹽,雞精,胡椒粉,老抽,糖,美極鮮,色拉油各適量。 教您荷香東坡魚怎么做,如何做荷香東坡魚才好吃 1.青魚取中段洗凈,下油鍋炸至金黃色,撈出;荷葉用水泡開。 2.油鍋燒熱,放蔥段、姜片煸香,入魚段、五花肉,加其余調料一起鹵制,待魚肉入味收汁,荷香東坡魚的制作要訣:燒魚時要用文火燒,使魚肉入味。
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