纏絲兔,麻辣盒裝兔肉制品,五香纏絲兔
四川特產(chǎn)纏絲兔批發(fā),纏絲兔價格42元/盒,實惠又好吃的
本品精選農(nóng)家兔子，采用傳統(tǒng)工藝、家傳配方制作而成。色澤鮮艷、入口香嫩、回味綿長，是宴請賓客、饋贈親友之佳品。 選料精心：除嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)外，還自定九道精選程序，所選兔肉肉質(zhì)鮮美；所選輔料質(zhì)量上乘。 制作精良：家傳腌鹵秘方，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)設(shè)備，由名師監(jiān)控，保證味鮮色美。 纏絲兔尤以四川加工歷史悠久，制作精細(xì)，造型美觀，風(fēng)味獨特的制作方法流傳至今，已經(jīng)成為四川地區(qū)特色。 制作方法：纏絲兔選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準(zhǔn)頸動脈處，一棒打死，并立即用麻繩涼掛剝皮。趁血液未全凝固前迅速剝皮，從后腿開刀，劃皮不要傷肉，割掉尾巴，從臀部用刀輕輕劃開，并用手扯皮，直扯到頸部，再割下全部兔皮，隨即開膛去內(nèi)臟，剁下足、爪用清水洗凈后放入缸內(nèi)。每100支鮮兔用食鹽5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市兩，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。一天以后上下對翻，再腌制一天后起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細(xì)末，并調(diào)成漿糊狀，均勻地涂抹在腥腔內(nèi)和劃破的腿部深層肌肉內(nèi)。此時可用2．5米左右的麻繩一根，從后腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊扎牢成細(xì)條圓筒形,橫放時形似臥蠶，故纏絲兔又稱“纏絲兔”。 纏好后涼于通風(fēng)處，待1至3天后即為成品。食用方法，一般都采用先取出放置溫?zé)崴衅锤蓛?，剁成了大塊，放鍋中煮熟，即可食用。其色澤均勻，味美鮮嫩，肌肉緊密。 特點：它色澤紅潤、肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香味長、而且高蛋白，低脂肪。 制作要領(lǐng)：1．腌制時，時間要掌握好，不可過咸。 2．晾制兔子時，一定要晾于、晾透，否則易腐壞。 3．熏制時，時間不可過長，否則顏色過深，影響美觀。 營養(yǎng)價值：臘邊香纏絲兔的主料兔肉富含大腦和其他發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦的功效；經(jīng)常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細(xì)胞活性，維護皮膚彈性；常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人。
