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海參
海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品。幾億年的歷史衍變,底棲礁叢、趨利避害的生活習(xí)性,物競天擇、適者生存的生物進化規(guī)則,使海參體內(nèi)積累了極其豐富的營養(yǎng)成分,形成了近乎、均衡合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),自古就被人們所認(rèn)識。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,藥食同源。食用海參將成為現(xiàn)代人養(yǎng)生調(diào)理、滋容美體、的。 海參不僅被冠為肴品海八珍之首,而且歷來被認(rèn)為是一種名貴滋補食品和藥材。據(jù)分析,鮮刺參含水分76.5%,蛋白質(zhì)14.1%,脂肪0.2-0.3%,灰分0.3一1.1%,熱量94千卡:干刺參的成分為: 100克含蛋白質(zhì)76.5克,脂肪1.1克,碳水化合物13.2克,灰分3.8克,鈣357毫克,鐵2.4毫克,硫胺素0.01毫克,核黃索0.02毫克,尼克酸0.1毫克。每公斤干海參含碘6000微克。海參雖含三磷酸腺管 (ATP)較少,口味度較差,但營養(yǎng)價值極高,因為它含有較高的光氨酸、精氨酸、松氨酸等,而且海參的蛋白質(zhì)為水溶性,不需要鹽、酸、堿及脂肪的幫助即可分解為各種極易被人體吸收的氨基酸。古人雖不能分析海參的有效成分,但憑借千百年來的懸壺經(jīng)驗,對海參予以極高的評價。明代謝肇浙著的《五雜俎》一書中說:“海參……甚性溫補,足敵人參,故名海參”。清代《本草以新》云,海參有 “益精,牡陽療萎”的功效。2013-06-28 09:35
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