奧爾良調(diào)味料(奧爾良腌料)
奧爾良風味腌料產(chǎn)品特點:甜、辣、香,產(chǎn)品穩(wěn)定性強,可完全溶于水,適合各種工藝加工條件。推薦添加量:7%8%
法蘭克福腸香料(西式香腸調(diào)料)
法蘭克福香腸風味料,速溶,使用方便,分散均勻,原料口感純正自然。適應于豬肉、雞肉腸類加工,添加量0.2%-0.3%
臺式烤腸香料(臺灣烤腸調(diào)味增香)
產(chǎn)品特點:臺烤風味、使用方便、加工穩(wěn)定性好,可充分溶于水
使用方法:按0.15%0.2%的添加量比例用于臺灣烤腸等肉制品調(diào)味??墒褂糜谧⑸?、滾揉、斬拌、攪拌等各種工藝條件
使用范圍:臺灣烤腸及臺灣烤腸味類產(chǎn)品
臺灣烤腸-臺烤增鮮料 增厚味,增回味,去異味
在臺烤制作過程中,餡兒料里面添加,能增強原料肉自身的鮮香味和厚實感;去除大豆分離蛋白的豆腥味,使產(chǎn)品口感自然濃郁并持久,整體風味協(xié)同性強,整體口感平和舒適,無斷層;它能中和某些香精香氣不協(xié)調(diào)(尤其能很好地修飾玉米香精,使口感和諧自然);產(chǎn)品耐受高低溫,烤腸在高溫烤制或煎炸是香氣會更濃郁,建議添加量0.1%。