有機(jī)大麥苗粉和小麥苗粉中含有豐富的葉綠素、抗氧化酵素以及其它的營養(yǎng)素,目前經(jīng)由醫(yī)學(xué)界研究確定,具有、保護(hù)、增強(qiáng)細(xì)胞活力的保健功效,也因此在保健食品的領(lǐng)域中,占有一席重要的地位。據(jù)研究顯示,葉綠素與維生素C、維生素E、及β-胡蘿卜素相比,葉綠素降低致癌物質(zhì)毒性的效果更好。大麥苗粉和小麥苗粉當(dāng)中寶貴的成分,是它豐富的抗氧化酵素。而其中被稱為Pre-SOD或SOD-like的酵素,是被生理生化學(xué)家所重視的成分。大麥苗粉含有豐富的Pre-SOD,是抗氧化酵素SOD的前趨物,可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成有效的SOD之后,再進(jìn)行協(xié)助人體消除自由基。因此對許多與過氧化相關(guān)的慢性疾病,例如:血管疾病、肝病變、糖尿病、癌癥等的,皆具有不錯(cuò)的效果。