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胡蘿卜原漿,紫胡蘿卜原漿
胡蘿卜原漿
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的一種蔬菜。胡蘿卜的主要營(yíng)養(yǎng)成分是類(lèi)胡蘿卜素,它包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素,其中含量高、負(fù)盛名的是β-胡蘿卜素,占胡蘿卜素的80%,每100g(熟)胡蘿卜含β-胡蘿卜素9800μg〔2〕;每100g(生)胡蘿卜含β-胡蘿卜素4130μg,比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30~40倍,居常見(jiàn)水果蔬菜之首,是一種重要的天然功能成分,也是一種重要而的維生素A源。胡蘿卜含有豐富的糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素、各種無(wú)機(jī)鹽、微量元素及10多種酶、雙歧因子、核酸物質(zhì)、芥子油、傘形花內(nèi)酯、咖啡酸、氯原酸、沒(méi)食子酸〔3〕等成分,胡蘿卜細(xì)胞壁中含有豐富的果膠酸脂。
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