"1．性狀
本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有時略微有些臭味。味道開始甜，后來呈略微酸味①。
2．鑒定試驗
（1）本品的水溶液（1→50）呈酸性②。
（2）在取本品的水溶液（1→50）1mL，加氯化鐵試液1滴時，呈濃黃色③。
（3）取本品的水溶液（1→50）5mL，加冰醋酸0.7mL和新蒸餾的苯肼1mL，水浴上加熱30min，冷卻后用玻璃棒摩托內(nèi)壁時，析出結(jié)晶。取出結(jié)晶后，加熱水10mL溶解，加少量的活性炭充分混勻，過濾。冷卻后用玻璃棒摩托內(nèi)壁，取出生成的結(jié)晶，然后干燥，其熔點約201℃（分解點）④。
（4）將本品2.5g溶于水至25mL，立即測定其旋光度，為 =+60~+67°⑤。
3．純度試驗
（1）溶解性 將本品1g溶于10mL水，為無色、透明。
（2）氯化物 取本品0.5g進(jìn)行氯化物的常規(guī)試驗時，其量應(yīng)在0.005mol/L鹽酸0.5mL對應(yīng)量以下⑥。
（3）硫酸鹽 取本品1g，進(jìn)行硫酸鹽的常規(guī)試驗時，其量應(yīng)在0.005mol/L硫酸0.5mL的對應(yīng)量以下⑦。
（4）砷 將本品1g溶于水，定容至10mL，作為檢液進(jìn)行砷常規(guī)試驗時，應(yīng)符合要求⑧。
（5）重金屬 取本品1g，加30mL水溶解，然后加酚酞試液1滴，進(jìn)行重金屬常規(guī)試驗時，其量應(yīng)在0.001%以下⑨。
（6）鈣 將本品1g溶于10mL水，用氨水中和后，加1mL草酸銨試液不混濁⑩。
（7）鐵 取本品0.5g，加稀硝酸6mL和水溶解，定容至25mL后，依次加過硫酸銨0.05g、硫代硫酸銨試液5mL，混勻時的液色，不應(yīng)比鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液1mL中加稀醋酸6mL定容至25mL，與試樣場合同樣進(jìn)行操作的溶液色深 。
（8）蔗糖或者還原糖 取本品0.5g，加水10mL和稀醋酸2mL，煮沸2min后，冷卻。加碳酸鈉試液5mL，放置5min后，加水定容至20mL，取其液5mL，加裴林試液2mL，煮沸1min時，不生成金黃~紅色的沉淀 。
4．干燥失重
本品在105℃下干燥2h；其失重應(yīng)在1%以下。
5．強(qiáng)熱殘留物
本品的強(qiáng)熱殘留物在0.1%以下。
6．定量法
在105℃干燥2h后，精確稱取約0.3g，溶于0.1mol/L氫氧化鈉溶液30mL中，放置20min。用0.05mol/L硫酸將過剩的堿滴定（指示劑：酚酞試液3滴），其它可用同樣方法進(jìn)行操作 。
0.1mol/L氫氧化鈉溶液1mL=17.81mg C6H10O6 用途:調(diào)味劑、豆腐凝固劑、PH降低劑及膨松劑的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。釀酒業(yè)可作啤酒石的防止劑。加于牙膏中有助于牙垢，蛋白凝固保鮮 豆腐，豆腐花：500克豆?jié){加入內(nèi)酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）按面粉重量的2.5%
畜禽產(chǎn)品助色防腐 0.25-0.3%比例
魚蝦保鮮 使用量0.1g/kg
香腸魚糜 使用量3.0g/kg
飲料調(diào)味產(chǎn)氣 內(nèi)酯和小蘇打（2：1）適量加入
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