竹葉抗氧化物(AOB)是采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段從特定的剛竹屬(phyllostachys)竹子的嫩葉中提取的、以黃酮和酚類化合物為有效成分的天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品抗氧化劑。AOB于2004年列入國(guó)標(biāo)GB-2760。 AOB的抗氧活性組分是一組具有協(xié)同增效作用的混合物。黃酮類化合物主要是黃酮碳苷,包括葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷等;酚酸類化合物主要是肉桂酸的衍生物,包括對(duì)香豆酸、綠原酸、咖啡酸和阿魏酸等。 AOB既能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),又能螯合過(guò)渡態(tài)金屬離子,同時(shí)作為一級(jí)和二級(jí)抗氧化劑起作用。對(duì)于富含淀粉的熱加工食品中內(nèi)源性化學(xué)致癌物質(zhì)—丙烯酰胺(俗稱丙毒)具有強(qiáng)烈的作用,是一種的丙毒劑。AOB能有效食品中的亞硝酸鹽,并能N—亞硝胺的合成。此外,還具有一定的、抑菌、矯味作用,是一種安全、、天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑。 AOB外觀為黃棕色粉末,具有平和的風(fēng)味及口感,無(wú)藥味、苦味和刺激性氣味,易溶于水和醇溶液,性能穩(wěn)定,抗酸解、熱解和酶解。 AOB-1d2A竹葉抗氧化物主要應(yīng)用于肉制品、水產(chǎn)品、即食谷物、焙烤食品、炒貨類產(chǎn)品的抗氧化。產(chǎn)品指標(biāo):總黃酮含量:≥10% 重金屬(以pb計(jì))≤3.0mg/kg 菌落總數(shù)≤3000cfu/g 總砷(以As計(jì))≤2.0mg/kg 使用方法:直接加入配料中混合均勻即可。產(chǎn)品包裝:1kg/袋,25kg/桶。儲(chǔ)藏方法:避光、干燥處貯存。保 質(zhì) 期:18個(gè)月。 AOB-1d2c竹葉抗氧化物主要應(yīng)用于飲料的抗氧化及護(hù)色,對(duì)于因陽(yáng)光照射及因氧化而造成的褪色和褐變有非常好的避免及延緩作用,特別在高原地區(qū),效果尤其明顯。產(chǎn)品指標(biāo):重金屬(以pb計(jì))≤3.0mg/kg 總砷(以As計(jì))≤2.0mg/kg 使用方法:先用10倍的水溶解,在加果汁和色素之前加入到調(diào)配缸中。產(chǎn)品包裝:1kg/袋,25kg/桶。儲(chǔ)藏方法:避光、干燥處貯存。保 質(zhì) 期:18個(gè)月。