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      1. 鄭州興禾化工產(chǎn)品有限公司

        焦糖色素

        焦糖色素

        焦糖色素量大優(yōu)惠面議

        焦糖色素價(jià)格表

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        • 類別食品添加劑
        • 品牌恒泰
        • 規(guī)格液體
        • 產(chǎn)地 山東濰坊

        企業(yè)信息

        • 鄭州興禾化工產(chǎn)品有限公司

        • 聯(lián)系人:黃亞娟
        • 聯(lián)系電話:-
        • 所在地區(qū):河南 鄭州
        • 企業(yè)地址:鄭州市潔云路
        • 主營:食用冰醋酸,谷朊粉,食品添加劑
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        店內(nèi)熱銷

        焦糖色素作為一種著色劑,色率是一個(gè)重要指標(biāo),其規(guī)定是0.1%焦糖溶液(W/V)采用精密分光度計(jì)在610nm的波長下,通過1cm的比色皿測定其光密度,再通過公式換算得出色率(單位EBC)。光密度越大,表示著色力越強(qiáng)。 紅色指數(shù)是在波長510nm與610nm下所測得的光密度特性指數(shù),它確定焦糖色素的色彩度。紅色指數(shù)越高,表示焦糖色素中紅色組份所占比例越多。通常情況下,色率越高,紅色指數(shù)就越低。焦糖色素采用獨(dú)特的工藝控制,確保產(chǎn)品在高色率基礎(chǔ)上,仍保持較高的紅色指數(shù)。所產(chǎn)產(chǎn)品色澤鮮艷、紅亮,炒菜不發(fā)烏。 波美度和粘度:波美度反映了液體焦糖色素固形物的含量,粘度反映其粘稠性和附著力。普通單倍叁型、特紅型、老抽紅型焦糖色素均達(dá)到36波美度以上,粘度達(dá)到1100mPa .s以上。產(chǎn)品附著力特強(qiáng),所產(chǎn)醬油體態(tài)稠厚,掛碗性極好。 鹽水沉淀:在一定濃度的食鹽溶液中,溶解適量的焦糖色素,再通過離心機(jī)離心,以確定該焦糖色素的耐鹽性。該項(xiàng)指標(biāo)在一定程度上反映了焦糖色素的膠體穩(wěn)定性,對于用在醬油和一些鹵制品中的焦糖色素而言,鹽水沉淀指標(biāo)顯得尤為重要。精心的工藝控制、良好的耐鹽性,以及適宜的應(yīng)用指標(biāo)把握,焦糖色素在應(yīng)用于醬油,燒鹵豆制品等方面顯出其優(yōu)越性。

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