乙基麥芽酚CAS號(hào): 4940-11-8
化學(xué)名稱：3-羥基-2-乙基-4-吡喃酮
編 碼：GBA 3005；INS 637；FEMA 3487
GBA-中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)人造香料編號(hào)
INS-國際編碼系統(tǒng)
FEMA-美國香味料和萃取物制造者協(xié)會(huì)
分 子 式： C7H8O3
分 子 量： 140.14
性 狀： 本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣,稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90oC左右可溶化。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB12487-2004，符合美國食品用化學(xué)品法典FCC IV。
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) GB12487-2004 美國食品用化學(xué)品
法典 FCC IV
外 觀 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 白色結(jié)晶狀粉末
香 氣 具有水果樣
焦甜香氣，無雜氣 具有水果樣焦甜香氣，無雜氣 具有特有香氣，
稀釋時(shí)有甜的水果香甜氣
含 量 ％≥ 99.5 99.2 99.00
熔點(diǎn) ℃ 89.0~92.0 89.0~92.0 約 90
灼燒殘?jiān)?％≤ 0.10 0.10 0.20
水 分 ％≤ 0.30 0.30 0.50
砷 (AS) mg/kg≤ 2 2 -
重金屬(以 Pb 計(jì))mg/kg≤ 10 10 20
鉛（pb）mg/kg≤ 5 5 10
作用與用途：
乙基麥芽酚是一種安全、用途廣、效果好、用量極少的理想食品添加劑，是食品、飲料、肉制品、海鮮 、香精、果酒、日用化妝品等良好的香甜味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且具有、防腐性能，能延長食品儲(chǔ)存期。
參考用量：
軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點(diǎn)心 30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入。
