田菁膠:白色至微黃色松散粉末,無臭,溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑,1%的水溶液粘度達1500~3000MPa·s。有良好增稠效果,不溶于乙醇等有機溶劑。不受鹽類影響。水溶液濃度小于0.7%時為牛頓型流體,0.7%以上為非牛頓型,達0.3%時呈凍膠狀糊液,pH值6.5~8時粘度。與其他膠類有相容性,性質(zhì)類似于瓜爾豆膠。粘度較穩(wěn)定。
制法:將豆科植物田菁(S.cannabina Pers)種子的胚乳經(jīng)粉碎過篩而成。
英文:Tian Qing plastic別名:豆膠、咸菁膠分子式:(C6H7O2 OH3)n 粘度:>1800mpa.s
包裝:25KG/桶
用途:乳化劑,增稠劑,穩(wěn)定劑,保鮮劑。主要用于冰淇淋、蛋糕預(yù)混合粉、方便面、調(diào)味料、飲料、水產(chǎn)品及畜產(chǎn)品、果凍等。
使用范圍及使用量
(1)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB 2760-2011)規(guī)定:用于植物蛋白飲料,1.0g/kg;掛面、方便面和面包,2.0g/kg;冰淇淋,5.0g/kg。
?。?)實際使用參考:因其結(jié)構(gòu)和性能近似瓜爾豆膠,具體使用可參考瓜爾豆膠。
含量:99.5%
質(zhì)量指標:HG2787-96
外 觀: 白色略帶微黃
細 度: 全部過120目
含 水 量: ≤12%
殘 渣: ≤1300mg/L
水不溶物: ≤10%
粘 度: ≥(1200mPa.S-3000mPa.s)
PH 值: 5.5-6.5